Маринованные овощи на зиму — это салат-ассорти, приготовленный практически из всего того, что растет у вас на грядке. Поэтому смело записывайте рецепт приготовления, он вам этой осенью обязательно пригодится.
Ингредиенты:
Овощи
- Огурцы 4 килограмма
- Кабачки или цуккини 1 килограмм
- Перец болгарский 1 килограмм
- Лук репчатый 1/2 килограмма
- Морковь 1/2 килограмма
- Петрушка 1 пучок
- Чеснок 1 головка
- Соль 1 столовая ложка
Маринад
- Вода 5 стаканов
- Уксус 10% 1 и 2/3 стакана
- Сахар 1 и 2/3 стакана
- Соль 3 и 1/2 столовой ложки
- Чеснок 8 зубчиков
- Перец душистый несколько горошин
- Лист лавровый опционально
- Масло растительное опционально
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Это интересно
Инвентарь:
Глубокая тарелка, нож кухонный, терка, доска разделочная, столовая ложка, кастрюля.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем овощи.
Овощи предварительно нужно хорошенько промыть и очистить морковь от кожуры, перец от семян и хвостиков, чеснок и лук от шелухи, а кабачки (если только они не молоденькие) от кожуры и семян.
Затем всю эту красоту вам нужно тонко нарезать, а морковь натереть.
Не забудьте заодно порезать мелкими ломтиками и зубчики чеснока, которые мы будем добавлять в маринад.
Все овощи для салата поместите в глубокую тарелку или таз и перемешайте, добавьте соль, еще раз перемешайте и оставьте на 1 час.
Шаг 2: заливаем овощи маринадом.
Вскипятите в кастрюле маринад, растворив в воде уксус, сахар и соль. Добавьте чеснок, лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Прокипятите и снимите с огня.
Когда овощи настоятся положенное время и пустят сок, смешайте их с маринадом и оставьте стоять еще на 30 минут.
Шаг 3: заготавливаем маринованные овощи на зиму.
Настоявшийся в маринаде овощной салат разложите по чистым стеклянным банкам небольшого размера (до 500 миллилитров) и залейте сверху в каждую по столовой ложке растительного масла.
Закройте банки и отправьте их в кастрюлю с водой (поставьте тару на специальный поддон или полотенце) и прокипятите в течение 20 минут.
Маринованные овощи на зиму заготовлены, осталось только дать им остыть при комнатной температуре, а затем уже убрать на хранение в подвал или кладовку.
Шаг 4: подаем маринованные овощи.
Маринованные овощи, заготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными. Конечно, процесс требует некоторое время и силы, зато зимой у вас всегда под рукой будет красочный салат на закуску или гарнир.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Чуть поострее заготовку сделает добавленный в салат перец чили.
