Есть как плюсы, так и минусы.
Суши (и сашими) в качестве диковинного блюда приобрели популярность с начала 80-ых. Довольно быстро эту необычную еду, с характерной восточной изысканностью и простотой, полюбили во всех уголках земного шара, передает Хроника.инфо со ссылкой на medic.ua.
Со временем увлечение японской культурой, стилем в интерьере и японской кухней докатилось и до нас.
Кто придумал суши?
Как ни странно, это почитающееся и любимое многими блюдо, было изобретено вовсе не как блюдо, а как способ консервации. В прибрежных деревнях Южной Азии свежевыловленную рыбу заворачивали вместе с рисом и располагали под прессом.
В рисе под действием жары и бактерий происходила молочнокислая ферментация, образуя для завернутой в него рыбы, нечто вроде маринада. Далее использованный рис выбрасывали, а рыбу можно было употреблять в пишу. Такой способ позволял консервировать морепродукты на год, что для начала VII века было технологией почти фантастической.
Суши (или суси) в качестве диковинного блюда приобрели популярность с начала 80х. Довольно быстро эту необычную еду, с характерной восточной изысканностью и простотой, полюбили во всех уголках земного шара
Столетиями позже технология консервации претерпела ряд изменений, приближаясь все больше к современному варианту. Открывались новые специи и новые методы обработки продуктов, что неизменно находило отражение в технологии приготовления и рецептуре суши.
С середины XIХ века способ приготовления суши стал наиболее близок к тому варианту, который мы видим сейчас и принципиально уже не менялся.
Чем полезны суши?
Очевидная польза суши состоит в щедром использовании морепродуктов в качестве одного из основных ингредиентов этого блюда. Как известно, морская рыба и морепродукты – незаменимый источник омега-3 жирных кислот, защищающих от атеросклероза, и ценного белка, который усваивается легко и практически полностью.
Рис также содержит огромное количество полезных веществ, витамины группы В и грубую клетчатку, необходимую для нормального пищеварения.
Суши не подвергаются термической обработке, так что смело можно сказать, что именно в этом продукте все полезные свойства морепродуктов представлены наиболее полно.
Чем вредны суши?
Вред суши является обратной стороной их же пользы. Свежая сырая рыба, к сожалению, является источником не только омега-3, микроэлементов и белка, но и множества видов глистов, которые также остаются «свежими и необработанными», с радостью обретая нового «хозяина» в лице любителя этого блюда.
Кроме того, в многочисленных клинических исследованиях было доказано, что регулярное употребление сырой рыбы провоцирует рак печени.
А в некоторых видах рыбы, которую применяют для приготовления суши и сашими, содержатся не только полезные, но и опасные вещества, например, ртуть.
Читайте также: Замороженные фрукты: польза или вред
Еще один аспект вреда суши – соль. Этот продукт довольно соленый и потому может заметно навредить людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов, а, в особенности, артериальной гипертензией.
Сухе, солодке, напівсухе — чим відрізняються вина?
Багато гурманів цінують вино за те, що воно має різноманітні смаки, аромати та текстури. Вино вважається культурним досвідом багатьох тисячоліть, пов’язаним із місцевими традиціями, кліматом, майстерністю виноробів. Цей напій здатен розкрити цілий...
Read more