Когда-то Новый год праздновался совсем в другое время, а главным зимним праздником было Рождество. Ему предшествовал 40-дневный пост. До первой звезды, а ею обычно считалась Полярная, есть ничего было нельзя. Только потом можно было разговеться.
Кутья
Так же это блюдо называется «Сочиво», именно от этого слова происходит название 6 января — сочельник. По правилам кутью готовят из пшеницы, но можно взять и рис.
Крупу варят, а потом к ней добавляют орехи, изюм, мак и мед. Это поминальное кушанье в честь предков. Зерна символизируют жизнь, мак отождествляется с душами мертвых, а мед олицетворяет сладость и радость от рождения Христа.
Взвар
Понятно, что сколько изюма не добавляй, а крупа продукт сухой. Запивают кутью взваром. Из засушенных летом слив, груш и яблок варится взвар. В общем, обычный компот из сухофруктов, но предки верили, что в них содержится солнечная энергия.
Соленья
Даже в самый голодный год засоленные овощи берегли к праздничному рождественскому столу — они символ урожая будущего года. Соленые огурцы, помидоры, моченые яблоки и квашеная капуста.
Заливное
Именно с рождественского стола на советский новогодний перешли все возможные холодцы и заливное. В дворянских семьях на стол подавали заливное из судака, в купеческих — из говяжьего языка, а крестьяне варили холодец из копыт.
Винегрет
Или любой салат из вареных овощей. Его используют и как закуску, и как гарнир к основному блюду. Они тоже символизируют урожай.
Горячее
О, здесь можно писать страницами, главами, поэмами. Горячее блюдо на Рождество быть обязано. А уж кто это будет, зависит от благосостояния семьи. Традиционными блюдами считаются: поросенок с гречневой кашей, гусь с квашеной капустой, утка с яблоками.
Козули
А на сладкое пекутся печенья или пряники в форме коров, овечек, козочек, оленей — козули. Вылеплять их — хорошее занятие для всей семьи. Тесто может быть любое, какое вы любите. А если лень лепить, возьмите формочку для песка у ребенка.
