Наступила весна, и на прилавках появилось множество разнообразной зелени и листовых салатов. И если привычные петрушка, укроп и зеленый лук вопросов не вызывают, то остальные зеленые веточки с листочками причудливой формы многие из нас обычно обходят стороной. А зря! Чтобы не беспокоиться о здоровье и фигуре, нужно добавлять в свой рацион как можно больше разнообразной зелени – желательно, каждый день.
«Лиза» расскажет о полезных свойствах некоторых видов зелени.
Шпинат
Это травянистое растение обязательно должно быть на твоем столе: в состав шпината входит йод, который необходим для работы щитовидной железы, а также клетчатка, каротин, хлорофилл, железо и другие элементы, отвечающие за обменный и углеводный процессы в организме. Шпинат помогает улучшить работу кишечника и выводить токсины. Полезен шпинат и для глаз: содержащийся в нем лютеин способствует улучшению зрения и уменьшению усталости глаз во время работы за компьютером.
Как использовать:
Шпинат можно добавлять в салаты и использовать в качестве ингредиента различных блюд: его чуть кисловатый вкус придаст пикантности супу или соусу, часто используется и в качестве гарнира. А еще можно заменить шпинатом капустные или виноградные листья в голубцах.
Руккола
Зелень рукколы считается мощным афродизиаком. Кроме того, она содержит целый ряд флавоноидов и химических элементов, включая йод, которые замечательно укрепляют кровеносные сосуды. Эта зелень рекомендуется людям, страдающим повышенным артериальным давлением и ожирением – диетологи даже назначают разгрузочные дни с употреблением одной лишь рукколы. Помимо этого, руккола замечательно регулирует обменные процессы, налаживает пищеварение и оказывает благотворный эффект при депрессиях и стрессах.
Как использовать:
Руккола придется по вкусу тем, кто любит остренькое. Чаще всего ее добавляют в салаты и овощные заправки к мясным блюдам. В Средиземноморье рукколу использую при приготовлении пиццы.
Сельдерей
Сельдерей является кладезем различных полезных веществ: в нем содержатся бор, кальций, хлор, железо, магний, марганец, фосфор, селен, цинк, витамины витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К, клетчатка, жирные кислоты и аминокислоты. Они помогают уменьшить кровяное давление и обезвредить канцерогены. Кроме того, сельдерей регулирует баланс жидкости в организме. Сок сельдерея является признанным помощником для снижения веса.
Как использовать:
Сельдерей добавит пряную нотку в соус, суп или салат. Зелень и стебли сельдерея замечательно сочетается с овощами, мясом, рыбой, грибами, птицей, особенно хорош сельдерей в первых блюдах из утки или гуся. Изысканный аромат сельдерея оттеняет вкус блюд из баклажанов, фасоли, капусты, картофеля и моркови.
Мята
Эфирные и масляные вещества, входящие в состав мяты, обладают успокаивающим действием, снимают головные боли и улучшают сон. Кроме того, содержащиеся в мяте витамины В1, В2, В5, В6 В9, РР и С, каротин и клетчатка улучшают мозговую деятельность, нормализуют артериальное давление и улучшают пищеварение. Дубильные вещества мяты уничтожают патогенную микрофлору кишечника и активно борются с болезнями ротовой полости.
Как использовать:
Мята прекрасно сочетается практически с любыми продуктами, внося в блюда свежую бодрящую вкусовую нотку. Практически незаменима мята в блюдах из баранины. Экспериментируя, можно попробовать добавлять мяту в салаты и мясные блюда – она обогатит и преобразит их привычный вкус.
