Приготовление:
Тесто. Белки отделяем от желтков, яйца должны быть охлажденные, белки взбиваем в воздушную пену и постепенно, порциями добавляем сахар, не прекращая взбивать. Затем по одному добавляем желтки, так же не прекращая взбивать. Скорость миксера или блендера уменьшаем до минимума и постепенно, порциями добавляем муку.
Выкладываем тесто на противень, который застелили пергаментной бумагой, разравниваем и отправляем в разогретую духовку на 12-15 мин. Выпекаем на среднем огне.
Готовим пропитку. Сахар заливаем водой и ставим на медленный огонь, помешивая даем покипеть около двух минут. Остужаем.
Готовый корж сразу горячим выкладываем на полотенце, бумагой кверху и аккуратно бумагу снимаем, корж переворачиваем и вместе с полотенцем заворачиваем в рулет. Оставляем полностью остыть.
Делаем крем. Масло взбиваем миксером или блендером около 2 минут, затем постепенно порциями добавляем сгущенное молоко, не прекращая взбивать. В готовый крем по желанию можно добавить кокосовую стружку или кусочки шоколада, или, например, орехи. Начинку можно менять на свой вкус.
Остывший рулет аккуратно разворачиваем, смазываем пропиткой и наносим крем, заворачиваем рулетом, обворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник не менее чем на два часа.