Мы проверили все рецепты в рассоле, с лимоном, горчицей, уксусом или маслом, по голландски решили с вами поделиться. Рыбу вы не испортите 100 процентов и получите очень вкусную селедку
Сельдь — согласно рецепту
- Соль согласно рецепту
- Сахар согласно рецепту
- Уксус согласно рецепту
- Лимон согласно рецепту
- Перец черный молотый согласно рецепту
- Горчица согласно рецепту
1 Как засолить селёдку с горчицей.
Способ засолки целой сельди. Горчица придаёт рыбе не только пикантный и острый вкус, но и делает её твёрдой и упругой.
Ингредиенты:
— 2 сельди
— 1 литр воды
— 3 столовые ложки соли
— 2 столовые ложки сахара
— 1 столовая ложка сухой горчицы
— 5 лавровых листов
— 10 горошин чёрного перца
Приготовление:
Промойте рыбу. Сельдь положите на 30–40 минут в холодную воду, чтобы она была сочнее.
Приготовьте рассол: в кипящую воду положите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты выключите огонь и дайте остынуть рассолу.
Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и уберите в холодильник на двое суток
Это интересно
2 Как засолить селёдку по-голландски.
Ингредиенты
— 2 сельди;
— 2 средние луковицы;
— 1 небольшая морковь;
— 1 лимон;
— 3 столовые ложки соли;
— 6 столовых ложек сахара;
— 10 лавровых листов;
— 10 горошин чёрного перца.
Приготовление
Лимон помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кольцами. В стеклянную банку слоями выкладывайте филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Пересыпайте всё солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 48 часов. При подаче можно полить селёдку растительным маслом.
3 Как засолить селёдку в рассоле со специями.
Классический способ.
Идеально подходит для засолки целой сельди.
Ингредиенты
— 2 сельди;
— 1 литр воды;
— 2 столовые ложки соли;
— 1 столовая ложка сахара;
— 3–4 лавровых листа;
— чёрный перец горошком,
— перец душистый
— гвоздика — по вкусу.
Приготовление
Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами. Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи.
Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
Берем емкость для засолки кладем в нее сельдь и заливаем остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.
Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.
4 Как засолить кусочки селёдки в масле.
Потрошим селедку, разрезаем на кусочки 3-4 сантиметра. Можете разделать на филе.
Ингредиенты
— 1 сельдь;
— 1 крупная луковица;
— 6 столовых ложек растительного масла;
— 3 столовые ложки соли.
Приготовление
Очищенную селёдку порежьте на куски, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лук. Каждый слой посыпайте солью. В конце залейте всё растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Выдерживайте сельдь в холодильнике 2 дня.
5 Как засолить селёдку с лимоном.
Ингредиенты
— 1 сельдь;
— 1 лимон;
— 2 столовые ложки соли;
— 1 столовая ложка сахара;
— 5 лавровых листов;
— 15 горошин душистого перца.
Приготовление
Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон. Разделайте и порежьте сельдь. В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями.
Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое. Держите в холодильнике 24 часа.
Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого подавайте к столу.
6 Как посолить селёдку сухим способом.
Способ посолить селёдку целиком, но без воды.
Ингредиенты
— 1 сельдь;
— 1 столовая ложка соли;
— 1 чайная ложка сахара;
— ½ чайной ложки чёрного молотого перца.
Приготовление
Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности. Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике трое суток.
7 Как засолить селёдку с уксусом и луком.
Лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и разрезать рыбу на тонкие кусочки.
Ингредиенты
— 1 сельдь;
— 1 луковица;
— 500 мл воды;
— 3 столовые ложки соли;
— 2 столовые ложки растительного масла;
— 1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
— 2 лавровых листа;
— 8 горошин чёрного перца.
Приготовление
Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на 2 часа. Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться.
Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло. Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.
8 Как засолить селёдку за 2 часа.
Использовать только перемороженную селедку глубокой заморозки!
Ингредиенты
— 1 сельдь;
— 1 луковица;
— 500 мл воды;
— 2 столовые ложки соли;
— 1 чайная ложка сахара;
— 2 лавровых листа;
— пучок укропа;
— столовый уксус и растительное масло — по вкусу.
Приготовление
Разделайте сельдь на филе. В горячей воде растворите соль и сахар. Остудите. Положите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и рубленый укроп. Через полтора часа слейте рассол, добавьте порезанный полукольцами лук и залейте селёдку уксусом и растительным маслом. Ещё через полчаса рыбу можно подавать к столу.
