Английский фруктовый кекс — еще один классический рецепт, который понравится всем сладкоежкам. Согласитесь, зимой мы проводим больше времени дома. Почему бы не потратить это время с пользой и не приготовить аппетитный кекс, который своим ароматом наполнит ваш дом уютом, а своим вкусом порадует всю вашу семью.
Ингредиенты:
Для теста
- Яйца 4 штуки
- Мука пшеничная 250 грамм
- Масло сливочное 200 грамм
- Сахар 150 грамм
- Сахар коричневый 50 грамм
- Миндаль молотый 50 грамм
- Пряности (гвоздика, корица, мускатный орех) 1/2 чайной ложки
Сухофрукты
- Цукаты из дыни 100 грамм
- Цукаты из лимона 100 грамм
- Цукаты из апельсина 100 грамм
- Изюм темный 200 грамм
- Изюм светлый 200 грамм
- Вишня вяленая 150 грамм
- Клюква вяленая 150 грамм
- Мускат 100 миллилитров
Для пропитки
- Херес сухой 50 грамм
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Форма для запекания, бумага для выпечки, прихватки для горячего, глубокая тарелка — 2 штуки, столовая ложка, венчик, миксер, фольга.
Приготовление:
Шаг 1: Подготавливаем сухофрукты.
Изюм нужно заранее перебрать, промыть и вымочить в мускате в течение
12 часов
. Все остальные сухофрукты тоже лучше перебрать, промыть проточной водой и обсушить, а вот отдельно вымачивать не нужно.
Перед началом готовки добавьте к сухофруктам
1 столовую ложку
муки (из общего количества муки, необходимого для приготовления кекса) и перемешайте. Точно так же добавьте
1 столовую ложку
муки и к изюму.
Шаг 2: Готовим тесто.
Сперва взбейте обычный и коричневый сахар с размягченным сливочным маслом. Взбивайте все с помощью миксера. Затем, когда масса станет однородной, начинайте добавлять яйца, по одному. Разбили одно, хорошо взбили, добавляете следующее и так далее.
После того, как все яйца будут добавлены, высыпьте пшеничную муку. Вновь все хорошо перемешайте.
Теперь настала очередь пряностей и молотого миндаля. Добавьте их и еще раз как следует перемешайте тесто с помощью миксера.
Теперь добавьте в тесто изюм, перемешайте, а после высыпьте оставшиеся сухофрукты. Еще раз тщательно смешайте тесто.
Шаг 3: Выпекаем английский фруктовый кекс.
Накройте форму для запекания пекарской бумагой, особенно это касается металлических форм. Прочие же можно смазать маслом и посыпать мукой, чтобы кекс не пригорел.
Выложите тесто и сделайте в середине небольшое овальное углубление, чтобы при запекании верх кекса был ровнее.
Разогрейте духовку до
140-150 градусов
и отправляйте туда ваш английский фруктовый кекс на
2-2,5 часа
. А чтобы он не обгорел за такое длительное время выпечки, накройте его сверху фольгой.
После приготовления кексу нужно дать остыть несколько часов, сперва в форме, а потом и на решетке. Но сперва, пока он еще горячий, пропитайте его сухим хересом.
Вкусней всего английский фруктовый кекс будет спустя несколько дней. А все это время его нужно хранить завернутым в промасленную бумагу или в фольгу при температуре не выше
15-18 градусов
тепла или в холодильнике.
Шаг 4: Подаем английский фруктовый кекс.
Английский фруктовый кекс хорош к чаю, кофе и другим согревающим напиткам, в том числе его можно подать к тодди или глинтвейну. И хоть традиционно готовится такой кекс к рождеству, я не вижу ничего дурного в том, чтобы побаловать себя этим лакомством просто так.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Кекс получается вкусным если использовать и 500 грамм сухофруктов на указанное в данном рецепте количество теста, но чем больше сухофруктов, тем изделие дольше хранится и дольше запекается.
– Пропорции сухофруктов могут быть и другие, главное чтобы в общей массе они весили 1 килограмм.
– По данному рецепту можно испечь несколько маленьких кексов (но не менее 10 сантиметров в диаметре), а не только один большой. Выпекать такие кексы нужно будет 1,5 часа, а пропитывать их лучше мускатом.
