Чатни из красной смородины — это пряный соус к рыбе, мясу и сыру. Интересное и оригинальное дополнение к вашему столу. Гости и домашние будут в восторге! А приготовить чатни не так уж и сложно, гораздо трудней будет удержаться и не съесть все баночки еще до наступления Нового Года.
Ингредиенты:
- Смородина красная 1 килограмм
- Сахар 1/2 килограмма
- Уксус винный 50–100 миллилитров
- Корица пара палочек
- Гвоздика 8 бутончиков
- Перец душистый 5 горошин
- Смесь перцев 10 горошин
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кастрюля, дуршлаг, деревянная ложка, пиала и ступка.
Приготовление:
Шаг 1: подготалвиаем ягоды.
Смородину переберите, очистите от растительного мусора и насекомых, снимите с веточек. Ссыпьте ягоды в дуршлаг и осторожно промойте их проточной водой. Обсушите смородину.
Шаг 2: варим красную смородину.
Переложите ягоды в кастрюлю, подходящую по размеру. Засыпьте сахаром и перемешайте.
Оставьте смородину с сахаром хотя бы на час, чтобы ягоды пустили сок.
Затем поставьте кастрюлю с ягодами и соком на огонь. И варите все, периодически помешивая, пока смородина не развалится, а часть жидкости не выпарится. На это у вас уйдет около 60 минут.
Шаг 3: подготавливаем специи.
Пока варятся ягоды, подготовьте необходимое количество уксуса и указанные в перечне специи.
Специи сложите в пиалу и раздавите их ступкой.
У вас должен получиться вот такой ароматный рыхлый порошок.
Шаг 4: добавляем специи к ягодам.
Не снимая кастрюлю с огня, добавьте к ягодам специи и перемешайте. Затем вылейте часть уксуса, только часть, не весь, потом постепенно вы сможете добавить еще немного уксуса, регулируя вкус, чтобы добиться нужного вам результата.
Со специями и уксусом варите чатни еще в течение 30 минут, так же помешивая.
Шаг 5: заготавливаем чатни из красной смородины.
Готовый чатни из красной смородины сразу же, пока соус еще горячий, разложите в стерилизованные прогретые стеклянные банки. Плотно закрутите их крышками и, перевернув вверх головой, оставьте остужаться.
Когда баночки с заготовленным чатни остынут, уберите их в темное место на хранение. Вспомнить об этой чудесной заготовке стоит только через пару месяцев, когда за окном будет уже поздняя осень.
Шаг 6: подаем чатни из красной смородины.
Подавать чатни из красной смородины следует в качестве соуса. Хорошо сочетается он с блюдами из мяса или рыбы, а так же с различными сырами. Вкусно и оригинально. Вы удивитесь, как отлично чатни из красной смородины впишется на ваш стол, и в следующем году обязательно заготовите побольше баночек.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Заготавливайте чатни из красной смородины в баночках небольшого объема, чтобы после открытия заготовки не простаивали по нескольку недель в холодильнике, занимая место.
