День шоколадного эклера: 5 лучших рецептов, которые стоит приготовить сегодня

22 июня отмечается День шоколадного эклера, и УНН предлагает пять уникальных рецептов, которые удовлетворят как любителей классики, так и ценителей кулинарных экспериментов. В этой сборке представлены разнообразные варианты нежных десертов с шоколадным, кофейным, кокосовым, соленым карамельным и клубничным кремом.

22 июня гурманы со всего мира отмечают День шоколадного эклера – праздник нежного заварного теста, кремовой начинки и глянцевой шоколадной глазури. Если вы давно мечтали приготовить этот десерт дома, УНН предлагает пять вкусных рецептов эклеров, которые удовлетворят и классических сладкоежек, и тех, кто любит кулинарные эксперименты.

Это интересно

Топ рецептов питательных и невероятно вкусных вареников

14.10.2025

Канноли

14.10.2025

Эклеры: базовый рецепт

Тесто для эклеров готовится заварное. А вот начинка и глазурь могут отличаться и задавать тон вашему десерту. Так что для основы, то есть теста, понадобится:

• 125 мл воды;
• 125 мл молока;
• 100 г сливочного масла;
• 1 ч. ложка сахара;
• 1/2 ч. ложки соли;
• 150 г муки;
• 4-5 яиц (в зависимости от размера).

Приготовление заварного теста

1. В кастрюле смешать воду, молоко, масло, сахар и соль. Довести до кипения.
2. Добавить просеянную муку, активно размешивая, чтобы не было комков.
3. Снять с огня, охладить до 60-70°С.
4. Добавлять по одному яйцу, тщательно перемешивая после каждого.
5. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом, в форме полосок.
6. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 10-15 минут, затем уменьшить температуру до 180°С и выпекать еще 20-25 минут.
7. Дать остыть в духовке, не открывая ее.

Фруктовые галеты: идеальный летний десерт, который легко приготовить дома20.06.25, 14:55 • 246688 просмотров

Классические шоколадные эклеры

Это база, которая всегда работает. Секрет успеха — качественные ингредиенты и терпение при выпечке. Начинка — заварной шоколадный крем. Глазурь — темный шоколад со сливками.

Ингредиенты для начинки

• молоко: 500 мл;
• яйца: 2 шт;
• сахар: 100 г;
• мука: 3 ст. ложки;
• сливочное масло: 50 г;
• ванильный сахар: 1 ч. ложка (или ванилин на кончике ножа).

Приготовление

Смешать яйца, сахар, муку и ванильный сахар в миске. Постепенно влить молоко, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков.

Перелить смесь в кастрюлю и нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать до полного растворения.

Добавить 2-3 ст. ложки какао-порошка или растопленный черный шоколад (50-70 г) и хорошо перемешать. Можно добавить немного молока, если крем получится слишком густым.

Шоколадная глазурь. Ингредиенты

• 150-200 г черного шоколада (с высоким содержанием какао);
• 100 мл сливок (33% жирности или больше);
• 1 столовая ложка сливочного масла (по желанию, для дополнительного блеска и мягкости).

Приготовление

1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, следя, чтобы он не перегрелся.
2. В небольшой кастрюле нагрейте сливки до горячего состояния, но не кипятите;
3. Влейте горячие сливки к растопленному шоколаду, постоянно помешивая венчиком до полного растворения шоколада и образования однородной глазури.
4. По желанию добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
5. Дайте глазури немного остыть, чтобы она стала немного гуще, но все еще достаточно жидкой для покрытия эклеров.
6. Окуните верхнюю часть эклеров в глазурь или нанесите ее ложкой, равномерно распределяя по всей поверхности.
7. Дайте глазури застыть при комнатной температуре или в холодильнике.

Эклеры с шоколадно-кофейным кремом

Этот вариант понравится поклонникам капучино и мокачино — нежно, ароматно и изысканно.

Для шоколадно-кофейного крема в эклер вам понадобится заварной крем из рецепта выше в качестве основы, в которую нужно добавить 1-2 столовые ложки растворимого кофе. Также по желанию можно добавить в начинку ром или другой ароматный алкоголь.

Эклеры с кокосовым кремом и белым шоколадом

Начинка — кокосовый крем. Глазурь — белый шоколад с щепоткой морской соли

Ингредиенты для начинки

• 400 мл кокосового молока;
• 150 г сахара;
• 2 ст. ложки крахмала;
• 3 яичных желтка;
• 50 г сливочного масла;
• 100 г кокосовой стружки;
• щепотка ванильного сахара или ванили.

Приготовление

1. Смешайте желтки с сахаром и крахмалом.
2. Доведите кокосовое молоко до кипения и тонкой струйкой влейте к желтковой смеси, постоянно помешивая.
3. Верните смесь на огонь и варите, помешивая, пока она не загустеет.
4. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, ванилин и кокосовую стружку, перемешайте до однородности.
5. Накройте крем пленкой в контакт и охладите в холодильнике.
6. После охлаждения крема можно наполнить эклер.

Ингредиенты для глазури

• 100 г белого шоколада;
• 50 г сливочного масла;
• 3-4 столовые ложки сливок;
• щепотка соли;
• ванилин (по желанию).

Приготовление

1. На водяной бане растопите белый шоколад, помешивая, чтобы он не пригорел.
2. Добавьте сливочное масло к растопленному шоколаду и перемешайте до полного растворения.
3. В небольшой миске смешайте сливки, соль и ванилин.
4. Добавьте сливочную смесь к шоколадной массе и тщательно перемешайте.
5. Дайте глазури немного остыть, чтобы она загустела, но не застыла.
6. Покройте эклеры.

Полезные десерты без сахара: вкусные альтернативы для здорового питания19.03.25, 07:20 • 140958 просмотров

Эклеры с соленой карамелью и шоколадной глазурью

Трендовый вариант последних лет — сочетание сладкого и соленого в одном десерте. Начинка — воздушный крем с соленой карамелью. Глазурь — молочный шоколад с поджаренными орехами.

Для начинки понадобится соединить заварной крем с соленой карамелью.

Ингредиенты

• 250 мл молока;
• 2 желтка;
• 50 г сахара;
• 25 г муки;
• 50 г сливочного масла.

Отдельно для соленой карамели подготовьте: 150 г сахара, 100 мл сливок 33%, 50 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли.

Приготовление

1. Смешайте желтки, сахар, муку и взбейте до однородной массы.
2. Нагрейте молоко в кастрюле до появления пара.
3. Добавьте небольшую часть теплого молока к яичной смеси, тщательно перемешивая. Затем добавьте остальное молоко, снова перемешайте;
4. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
5. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте до растворения. Накройте пленкой и дайте остыть.

Приготовление соленой карамели

1. Карамелизуйте сахар на среднем огне до коричневого цвета, осторожно, чтобы не пригорело.
2. Влейте сливки, перемешайте до однородности.
3. Добавьте масло и соль, перемешайте до растворения.
4. Охладите карамель до комнатной температуры.

Смешайте охлажденный заварной крем с соленой карамелью и взбейте миксером до однородной консистенции.

Глазурь

1. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите орехи (например, грецкие, миндаль, фундук) на противень и поджаривайте 8-10 минут, периодически помешивая, до появления золотистого цвета и аромата. Остудите и измельчите их.
2. На водяной бане растопите 100-150 г молочного шоколада. Рекомендуется разломать шоколад на мелкие кусочки и помешивать каждые 30 секунд.
3. Для получения более мягкой глазури добавьте 3-4 столовые ложки сливок или молока. Можно также добавить 40 г сливочного масла для более плотной текстуры.
4. Добавьте измельченные орехи к растопленному шоколаду и тщательно перемешайте. Глазурь должна немного остыть и загустеть. Она должна иметь консистенцию сметаны. После этого нанесите глазурь на эклеры.

С тыквой и на основе рецепта 16 века: готовим яблочные пироги25.10.24, 18:32 • 125256 просмотров

Клубничные эклеры

Это изящный десерт из воздушного теста, наполненный нежным кремом и ароматной клубничной начинкой. Сладкое дополнение к лету, которое тает во рту. Начинка — клубничный крем. Глазурь — белый шоколад.

Ингредиенты

• Свежая клубника — 200 гр;
• сахар — 1 столовая ложка;
• лимонный сок — 1 столовая ложка (по желанию);
• сливки 33% — 200 мл;
• сыр Маскарпоне — 250 гр;
• сахарная пудра — 70-80 г;
• ванилин — 1/6 чайной ложки.

Приготовление

1. Клубнику измельчить в блендере или размять вилкой.
2. Добавить сахар и лимонный сок, перемешать. По желанию, можно прогреть смесь на плите, чтобы сахар растворился, а затем охладить.
3. Хорошо охлажденные сливки взбить миксером до состояния пышной пены.
4. Добавить охлажденный сыр маскарпоне и сахарную пудру, продолжать взбивать до однородной массы.
5. Добавить ванильный экстракт и клубничный соус, осторожно перемешать лопаткой.
6. С помощью кондитерского мешка наполните эклеры клубничным кремом.

Способ приготовления глазури из белого шоколада уже упоминался выше в рецепте эклеров с кокосовым кремом и белым шоколадом.

Быстро, вкусно, полезно: простые рецепты кексов на любой вкус и кошелек 02.06.25, 19:59 • 7323 просмотра