Узнайте, как приготовить домашнее вино из винограда, соблюдая гигиену и температурный режим. Рецепт включает выбор винограда, процесс брожения, добавление сахара и созревание напитка.
Бокал хорошего вина – что может быть лучше после изнурительного рабочего дня или во время просмотра хорошего фильма в выходной. Сейчас приобрести бутылку вина несложно. Но УНН предлагает пойти дальше и создать собственное домашнее вино, чтобы наслаждаться не только изысканным напитком, но и плодами собственных трудов.
Это интересно
Как выбрать виноград для домашнего вина
Когда вы выбираете виноград для производства домашнего вина, необходимо принимать во внимание несколько ключевых факторов, которые будут влиять на качество и вкус:
• климатические условия региона,
• сахаристость,
• кислотность,
• сопротивление болезням сорта.
В целом можно использовать любые сорта, однако желательно выбрать качественный виноград, чтобы вино получилось действительно вкусным. Советуем выбрать такие сорта:
• Платовский,
• Регент;
• Саперави;
• Каберне;
• Совиньон;
• Кристалл;
• Фестивальный.
Осеннее тепло в чашке: 5 напитков для уютных вечеров11.09.25, 14:11 • 109223 просмотра
Как делать домашнее вино
При приготовлении домашнего вина необходимо соблюдать гигиену. Стоит обеспечить чистоту при всех процессах. Тщательно мыть все сосуды, инструменты и руки. Вкус вина может пострадать даже от незначительного загрязнения.
Использовать только полностью созревший виноград, ведь качество вина в значительной степени зависит от качества сырья.
Следить за температурой на разных этапах производства. Температурный режим влияет на ферментацию и процесс "старения".
Стоит дать вину достаточно времени для созревания. Это позволяет развиться вкусовым характеристикам и ароматам вина.
Самое простое домашнее вино из винограда
Ингредиенты:
• Виноград;
• Сахар – 1-2 кг (приблизительное количество на 10 л сока);
• Вода – 2 л (приблизительное количество на 10 л сока).
Как правильно сделать вино в домашних условиях
Стоит собрать виноград в солнечную сухую погоду, не ранее чем через 2-3 дня после дождя. Отделить ягоды винограда от гребней, удалить все лишние листочки, веточки, незрелые и гнилые виноградины. Промывать его не нужно, ведь на кожице есть так называемые "дикие дрожжи", которые будут способствовать процессу брожения.
Виноград нужно хорошо размять с помощью деревянной толкушки, или можно сделать это руками. Переложить массу в пищевую пластиковую тару и накрыть крышкой так, чтобы был доступ воздуха. То есть, тара не должна быть герметичной.
Оставляем емкость в теплом месте на 3-4 дня для брожения. Каждый день нужно утром и вечером перемешивать массу, сверху постоянно будет образовываться "шапка" из кожиц.
После этого отжать жмых с помощью пресса, а сок процедить через марлю 2-3 раза. Главное отделить весь жмых от сока. На этом этапе к 10 литрам виноградного сусла добавить 1 кг сахара и 2 литра воды. После этого хорошо перемешать.
Топ питательных и полезных перекусов для насыщенного рабочего дня14.08.25, 16:14 • 120599 просмотров
Перелить виноградную смесь в большой стеклянный бутыль, наполняя емкость на 70-80%. Банку закрыть водяным затвором. Лучше использовать специальные крышки с гидрозатвором. Если же такой нет, подойдет медицинская перчатка с маленьким отверстием на пальце.
Затем поставить емкость в теплое место для продолжения брожения. Температура помещения должна быть 20-28°C. Это важно, потому что если в помещении будет холодно, процесс брожения остановится и виноградная масса просто испортится.
Через десять дней брожения стоит попробовать сок на вкус, он должен быть не кислым, но и не приторно сладким. После этого отлить в отдельную емкость один литр сока и добавить один килограмм сахара, перемешивать до его растворения. Затем эту сладкую смесь нужно вылить обратно в бутыль и снова закрыть гидрозатвором. С сахаром необходимо быть осторожными, ведь он используется для повышения градуса алкоголя в винах.
Процесс брожения должен завершиться примерно через три недели с момента, как был установлен гидрозатвор. На дне емкости должно образоваться много осадка, который нужно отделить от вина. Для этого нужно переместить вино на подставку высотой 50-60 см от пола, оставить так на один день, чтобы осадок снова оказался на дне. "Снимать вино" с помощью прозрачного силиконового шланга. Конец трубки не должен касаться осадка, поэтому опускать нужно за 2-3 см до него.
После этого нужно перелить чистое вино в стеклянные емкости доверху, закрыть полиэтиленовыми крышками. Поставить банки для созревания в прохладное помещение или погреб, при температуре 5-16°C. Если на дне банки снова образовался осадок, нужно снова "снять вино" с помощью трубочки. Этап созревания длится 40-380 дней, это зависит от сорта винограда.
Когда вино полностью созрело и осадок перестал образовываться, его можно перелить в стеклянные бутылки и закрыть пробкой.
Топ-5 компотов, которые помогут освежиться в душный августовский день04.08.25, 16:03 • 3740 просмотров
