Облепиховое вино нужно долго готовить и настаивать, но в итоге у вас получится ароматный напиток светло-янтарного цвета. Домашнее вино — само по себе уже повод собраться семьей или друзьями, а на праздничном столе оно просто обязано быть!
Ингредиенты:
- Ягоды облепихи 9 килограмм
- Сахар 3 килограмма
- Вода 3 литра
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Тара, марля, толкушка или блендер, гидрозатвор, деревянная палочка.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем ягоды.
Облепиху перед приготовлением вина мыть нельзя, а если ягоды очень грязные, то их нужно просто протереть полотенцем или бумажными салфетками.
Затем облепиху разомните толкушкой или измельчите в блендере. Залейте мезгу водой и добавьте 1 килограмм сахара.
Накройте тару с ягодами марлей и уберите все в теплое и темное место бродить 2-3 дня. Каждые 6-8 часов перемешивайте содержимое тары длинной деревянной палочкой и опускайте всплывающую мезгу на дно.
Спустя 18-24 часа на поверхности появится оранжевая пена. Ее нужно снимать несколько (3-4) раз в день.
Шаг 2: фильтруем вино.
Спустя несколько дней профильтруйте вино, пропустив его через плотную марлю, сложенную в несколько раз. Хорошо отожмите жмых и уберите его.
Перелейте вино в бутылку и закройте ее крышкой с гидрозатвором (нехитрая проколотая медицинская перчатка тоже сойдет). И не заполняйте тару более чем на 2/3, чтобы осталось место для брожения.
Оставьте вино еще на 5-6 дней в том же месте.
Шаг 3: оставляем облепиховое вино доходить.
Спустя указанное время откройте вино, слейте 500 миллилитров, разведите в этом количестве 1 килограмм сахара и отправьте все обратно в бутыль. Снова закройте вино гидрозатвором, а оставшийся сахар добавьте через 5-6 дней точно таким же способом. После оставляйте все бродить.
Брожение идет около 1-2 месяцев, но если оно длится более 1,5 месяца, то вино нужно перелить в чистую тару, чтобы убрать осадок.
Вы поймете, что напиток добродил по опавшей перчатке или переставшему булькать гидрозатвору.
После окончания брожения вам нужно будет снять с поверхности вина масло, а облепиховое вино перелить через пластиковую трубочку в чистую бутылку. Теперь уже наполните тару доверху, закройте герметично и отправьте дозревать в прохладном месте. Через пол года, примерно, вы увидите, что вино светлеет. Но, конечно, пить его можно будет и раньше, месяца через 3-4.
Шаг 4: подаем облепиховое вино.
Хранить готовое вино нужно в прохладном темном месте, подавать к столу охлажденным. Облепиховое вино — вкусный напиток с тонким ароматом, рекомендую для застолья.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Перед тем, как закупоривать вино, вы можете добавить в него сахар или спирт по вкусу. Но если вы добавляете сахар, то процесс брожения продолжится, поэтому закройте тару с вином соответствующе.
