Приготовление:
Шаг 1: готовим соус.
Грудинку и лук нарежьте кубиками небольшого размера. В оригинальном рецепте используется гуанчиале, но этот ингредиент очень сложно найти в магазинах, потому используйте грудинку или бекон, получится менее ароматно, но вкусно все равно.
Сперва обжарьте грудинку. Жарьте с небольшим количеством масла до золотистой корочки. А затем добавьте лук и хорошо перемешайте. Жарьте на медленном огне, чтобы сало вытапливалось и не горело.
Когда лук станет прозрачным, добавьте помидоры, вино, нарезанный перец чили и готовьте соус, помешивая, в течение 20 минут, постепенно раздавливая помидоры. Готовьте на медленном огне, не давая жидкости полностью испариться.
Шаг 2: готовим спагетти.
Между делом сварите спагетти до состояния аль денте, откиньте на дуршлаг и добавьте в готовый соус. Хорошо перемешайте, снимите с огня и подавайте.
Шаг 3: подаем пасту Аматричиана.
Подавать пасту Аматричиана нужно посыпав тертым твердым сыром. Отличный ужин, особенно с бокалом белого вина.
Приятного аппетита!
