Приготовление:
Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления праздничного холодца. Для приготовления холодца выкладываем в большую кастрюлю 650 гр. свинины, 650 гр. говядины, 2 шт. свиные ножки, 1 кг. кусок говяжьей ноги и 1 кг. гусиного мяса. Наливаем в кастрюлю воду, прикрывая мясо на два сантиметра, и закрываем крышкой, ставим на плиту, которую включаем на высокую температуру. Снимаем шумовкой пену с закипевшего в кастрюле бульона и переключаем плиту на самую низкую температуру. Для вкуса и красивого янтарного цвета бульона добавляем в кастрюлю 0,5 головки репчатого лука с шелухой, 0,5 шт. моркови, 7 шт. душистого черного перца горошком и закрыв крышкой продолжаем готовить наваристый бульон 4 часа на малой температуре плиты. Через три часа добавляем в кастрюлю с мясом 1,5 ст.л. соли и закрыв крышкой тушим еще 1 час на малой температуре плиты. По прошествии 1 часа выкладываем мясо из кастрюли в подходящее блюдо и отделив мясо от костей мелко его нарезаем и выкладываем в большую миску. Добавляем в миску к мясу 5 зубчиков мелко порубленного чеснока, добавляем черный перец по вкусу, после чего перемешиваем. Процеживаем приготовленный бульон через марлю в подходящую емкость. Выкладываем в порционные формочки нарезанные перепелиные яйца с морковью и наливаем немного бульона. Раскладываем по формочкам нарезанное мясо и разливаем бульон, которым полностью закрываем мясо и отставив в сторону охлаждаем при комнатной температуре. Раскладываем мясо по большим формам, затем заливаем бульоном слегка прикрыв мясной слой и остужаем в прохладном месте. По прошествии времени выкладываем сверху мясного слоя нарезанные перепелиные яйца, морковь, зелень петрушки по вкусу и заливаем вторым слоем бульона, после чего отправляем в прохладное место застывать до полной готовности. Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного всем аппетита!
