Рыба во фритюре — это хрустящие кусочки рыбного филе, которые вы можете подать на обед, на ужин и в качестве закуски на вечеринке. Приготовьте к ним ваш фирменный соус и получится великолепное и очень аппетитное блюдо. Пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- Филе рыбы (здесь треска) 500 граммов
- Мука ржаная 80 грамм
- Крахмал кукурузный или картофельный 40 грамм
- Отруби ржаные 2 столовые ложки
- Вода холодная 250 миллилитров
- Масло растительное 500 грамм
- Соль по вкусу
- Перец молотый по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Фритюрница, шумовка, нож кухонный, доска разделочная, тарелка, венчик, бумажные полотенца.
Приготовление:
Шаг 1: нарезаем филе рыбы.
Вы можете взять филе абсолютно любой морской рыбы, главное, чтобы оно было мясистым и без мелких костей.
Промойте выбранное филе и промокните его бумажными полотенцами. Затем разрежьте вдоль на пополам.
Теперь нарежьте филе поперек, чтобы получилось множество мелких кусочков.
Посолите и поперчите нарезанное рыбное филе.
Шаг 2: готовим кляр.
В тарелке смешайте крахмал с ржаной мукой и отрубями. Посолите по вкусу.
Постепенно выливайте холодную воду, помешивая получающееся тесто. В результате у вас должна получиться такая же густота, как на блины.
Не выливайте всю воду разом, а так же поставьте стакан с ней рядом, чтобы подливать в процессе готовки, так как масса быстро густеет, ее нужно периодически разбавлять.
Шаг 3: обжариваем рыбу во фритюре.
Бросьте первую партию филе в кляр, чтобы он покрыл рыбу со всех сторон.
Разогрейте масло в кастрюле или фритюрнице до 180 градусов и опустите в него филе рыбы в кляре. Жарьте до золотистой корочки в течение нескольких минут.
После жарки выловите шумовкой первую партию и отправьте ее на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. В то же время опустите в масло следующую партию филе.
Шаг 4: подаем рыбу во фритюре.
Подавать приготовленную во фритюре рыбу лучше горячей. В качестве гарнира подойдет что-то легкое и хрустящее, например, сочный салат из фенхеля и зелени, а так же соус ремулад. Подавая это блюдо на вечеринке, воткните в каждый кусочек шпажку, чтобы гости могли есть рыбу, не пачкая рук.
У меня получилось очень вкусно!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Кроме соли и перца вы можете приправить филе рыбы любыми другими подходящими специями.
