Соус из кабачков на зиму идеально подходит для всего: приготовления бутербродов, хот догов, картошки фри, пиццы и так далее. Процесс приготовления долгий, так как на первый день вы засаливаете кабачки, а все ингредиенты добавляете уже на второй, поэтому запаситесь терпением, но оно того стоит.
Ингредиенты:
- Кабачки 2 килограмма (вес после чистки)
- Соль 1,5 столовой ложки
- Лук репчатый 500 грамм
- Лист лавровый 1 штука
- Уксус 10% 3/4 стакана
- Сахар тростниковый 3/4 стакана
- Чеснок 2 зубчика
- Паста томатная 200 грамм
- Перец кайенский 1/2 чайной ложки
- Паприка 1/2 чайной ложки
- Перец черный 1/2 чайной ложки
- Петрушка сушеная 1/2 чайной ложки
- Базилик 1 чайная ложка
- Орегано 1 чайная ложка
- Сок лимонный 1 чайная ложка
- Соус соевый по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кастрюля, блендер, ложка столовая, терка, нож кухонный, доска разделочная, банки с крышками для заготовок.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем кабачки.
Кабачки как следует промойте и очистите от кожуры и семян, сразу же разрежьте на кусочки поменьше, чтобы было удобно в дальнейшем.
Очищенную мякоть кабачков натрите на средней или мелкой терке.
Шаг 2: солим кабачки.
Добавьте в тертые кабачки соль, перемешайте, накройте их и уберите в холодильник на ночь.
Шаг 3: подготавливаем лук.
Очистите лук от шелухи, сполосните его прохладной водой и нарежьте кубиками небольшого размера. А чтобы не лить во время нарезания лука лишние слезы, время от времени смачивайте лезвие ножа прохладной водой.
Шаг 4: варим соус из кабачков.
Добавьте подготовленный лук и лавровый лист к тертым кабачкам с солью. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите, перемешивая, в течение 20 минут.
После добавьте в кабачки сахар и варите еще 20 минут, так же перемешивая.
Добавьте теперь в кастрюлю с прочими ингредиентами томатную пасту и мелко нарезанный чеснок.
Теперь добавьте все остальные специи, указанные в перечне ингредиентов.
Накройте соус крышкой и варите его на слабом огне в течение 5 минут.
Снимите соус из кабачков с огня и дайте ему немного остыть.
Выньте лавровый лист и взбейте все блендером, чтобы и по консистенции у вас получился самый настоящий соус.
Шаг 5: заготавливаем соус из кабачков на зиму.
Готовый соус разложите в стерильные сухие баночки, закройте крышками и отправьте на 20-ти минутную стерилизацию (используйте тот способ, что вам удобней).
Остудите банки с заготовками и отправьте их затем стоять в сухое и темное место. Там соус будет храниться довольно долго.
Шаг 6: подаем соус из кабачков.
Соус из кабачков — очень универсальная штука, да вы и сами это поймете, попробовав его. Поэтому баночки уходят просто одна за другой, успевай только доставать из кладовой. Очень вкусно.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Соусом, приготовленным из указанного количества ингредиентов, можно заполнить 12 банок, объемом по 200 миллилитров каждая.
