Идеальный рецепт приготовления вареников на заварном тесте с начинкой из мясного фарша с овощами, которые приятно удивят своими замечательными вкусовыми качествами и обязательно понравятся многим!
Для приготовления заварного теста
- Вода 250 мл. (кипяток)
- Соль 1 ч.л.
- Растительное масло 1 ст.л.
- Пшеничная мука 500 гр. (±) 50 гр.
- Куриное яйцо 1 шт.
На начинку для вареников:
- Репчатый лук 1 гол.
- Морковь 1 шт.
- Мясной фарш 200 гр.
- Баклажан 1 шт.
- Болгарский перец 1 шт.
- Помидор 1 шт. по вкусу
- Растительное масло 2 ст.л. по вкусу
- Кориандр по вкусу.
- Смесь перцев по вкусу.
- Хмели-сунели по вкусу.
- Сушеный чеснок по вкусу.
- Зира по вкусу.
- Сушеная зелень по вкусу.
- Соль по вкусу.
1 Видео рецепт.
Смотрите внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших сытных вареников на заварном тесте с начинкой из смешанного мясного фарша с овощами.
2 Приготовление продуктов.
Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейших вареников со смешанным мясным фаршем и овощами.
3 Приготовление заварного теста.
Выливаем в большую миску 250 мл. кипятка, затем высыпаем в нее 1 ч.л. соли, добавляем 1 ст.л. растительного масла и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
4 Выкладываем пшеничную муку.
Выкладываем в миску с кипятком большую часть от 500 гр. предварительно просеянной пшеничной муки высшего сорта, затем перемешиваем все ингредиенты и замешиваем заварное тесто.
5 Собираем и замешиваем заварное тесто.
Разбиваем в миску 1 куриное яйцо, после чего высыпаем в нее оставшуюся пшеничную муку и продолжаем собирать и замешивать заварное тесто.
6 Вымешиваем заварное тесто.
Продолжаем тщательно вымешивать заварное тесто в миске руками 7 минут до однородной консистенции.
7 Расстаиваем заварное тесто.
Вымешанное мягкое и плотное тесто собираем в колобок и убираем в целлофановый пакет на 30 минут.
8 Приготовление начинки для вареников.
Выкладываем в поставленную на плиту сковороду с разогретыми в ней 2 ст.л. растительного масла натертую на мелкой терке 1 морковь и мелко нарезанную 1 головку репчатого лука, затем перемешиваем и обжариваем овощи на среднем огне плиты.
9 Натираем баклажаны.
Натираем на крупной терке в глубокую миску 1 баклажан, затем высыпаем в миску по вкусу соль и чтобы баклажаны выделили лишнюю воду перемешиваем.
10 Выкладываем и обжариваем фарш.
Выкладываем в сковороду с овощами 200 гр. смешанного мясного фарша и перемешивая обжариваем на среднем огне плиты.
11 Нарезаем и добавляем болгарский перец.
Небольшим кубиком нарезаем 1 болгарский перец и выкладываем в сковороду, затем перемешиваем все ингредиенты и продолжаем обжаривать на среднем огне плиты.
12 Добавляем томаты с баклажаном.
Нарезаем небольшим кубиком 1 помидор без кожицы и выкладываем в сковороду, затем выкладываем в нее отжатый от сока баклажан и перемешивая все ингредиенты продолжаем обжаривать овощи с фаршем на среднем огне плиты.
13 Добавляем соль и специи.
Добавляем в сковороду по вкусу кориандр, смесь из молотых перцев, хмели-сунели, сушеный чеснок, зиру, сушеную зелень и соль, затем перемешиваем между собой все ингредиенты и выкладываем приготовленную начинку остывать в глубокую миску.
14 Раскатываем тесто до лепешек.
По истечении времени выкладываем расстоявшееся тесто на присыпанный пшеничной мукой стол и формируем, после чего делим его на четыре части и поочередно раскатываем каждую часть теста до тонкой лепешки 2-3 мм. толщиной.
15 Нарезаем лепешки на заготовки.
Нарезаем фигурной формой диаметром 8 см. заготовки из лепешек, после чего поочередно выкладываем на заготовки приготовленную и остывшую начинку.
16 Формируем вареники.
Хорошо слепляем края заготовки с фаршем и формируем вареники, которые затем выкладываем на присыпанный мукой противень.
17 Приготовление вареников.
Выливаем в поставленную на включенную плиту кастрюлю нужное количество кипятка, добавляем в нее по вкусу соль, лавровый лист, 0,5 ст.л. растительного масла и выкладываем вареники, которые затем доводим до кипения и провариваем 2-3 минуты на среднем огне плиты.
18 Подача приготовленных вареников.
Раскладываем приготовленные вареники из заварного теста с начинкой из мясного фарша с овощами в глубокую тарелку и подаем к столу со сметаной, зеленью, или томатной заливкой. 
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!
