Приготовление:
Нарезаем мясо.
Добавляем специи. 
Замешиваем. 
Отправляем в холод на сутки. 
Треть мяса перемалываем. 
Смешиваем с кусочками. 
Формируем колбаски. 
Снова в холод на сутки. 
Варим при t 80° 2 часа. 
Охлаждаем и еще на сутки в холод.