Если закусывать вино неподходящими продуктами – можно испортить и вкус алкоголя, и удовольствие от трапезы.
Например, мало кто знает, что дорогое вино не стоит закусывать слишком изысканными деликатесами, а красное – не дополняет рыбу, пишет интернет-издание Хроника.инфо со ссылкой на 24tv.ua.
Как на самом деле стоит подбирать вино к обеду или ужину рассказал бренд-посол Евгений Сеган.
Вино должно быть слаще, чем блюдо, к которому оно подается
В вине, кроме сладости, есть ярко выраженная кислинка. Еда, в свою очередь, редко содержит так много кислоты. Поэтому, если блюдо сладковато, то несладкое вино на его фоне кажется кислым, как мандарины после шоколада.
Пример сладковатых блюд: утка с яблоками, говядина с черносливом, курица с ананасом, ягодные и кисло-сладкие соусы и т. д.
Красное – к мясу, белое – к рыбе
Вещества, ответственные за ощущение терпкости – танины, связываясь со специфическими белками морепродуктов, приобретают неприятный металлический привкус. Хотите попробовать? Красная икра с красным вином – пример. А вот белое вино лишено этого недостатка.
Зато красное идеально подходит к жирным блюдам, в частности, к красному мясу. И все благодаря тому же танину. Просто ощущение терпкости обманывает наше восприятие – исчезает ощущение жирности, и следующий кусок сочного стейка снова доставляет удовольствие, словно он первый.
Читайте также: Медики подсказали, где лучше хранить яйца
Простое к сложному
Не стоит стремиться побаловать свои рецепторы дорогим вином и закусывать его суперделикатесом. Причина в особенностях нашего восприятия. Представьте, что ширина канала, по которому наши чувства идут к мозгу – ограничена. Если мы перегрузим этот канал, часть информации просто обрежется и не дойдет до анализатора. Если вы решили взять дорогое вино, наслаждайтесь им, не мудрствуя с закусками, дайте вину проявиться.
10 речей, які не можна робити на пляжі влітку
Не треба так, якщо не хочете нашкодити здоров’ю.1. Бігати по піску босоніжНа перший погляд пляжний пісок може виглядати м’яким і комфортним для бігу. На ділі ви можете просто не помітити невеликих паличок,...
Read more