Ингредиенты:
Для теста
Мука – 300 г
Вода – 185 мл
Дрожжи (сухие французские) – 4 г
Соль – 7 г
Сахар – 15 г
Оливковое масло – 20 мл
Для соуса
Оливковое масло – 70 мл
Помидоры очищенные в собственном соку – 500 г
Лук-порей – 100 г
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 6 зубчиков
Вино сухое белое – 150 мл
Соль, перец
Для начинки
Помидоры черри – 200 г
Маслины без косточек – 150 г
Моцарелла – 250 г
Оливковое масло – 30 мл
Пармезан – 50 г
Базилик – 15 г
Приготовление
Приготовить тесто. Муку просеять на стол, сделать воронку и влить в нее воду комнатной температуры, добавить соль, сахар, оливковое масло и дрожжи, и аккуратно замешать тесто, понемногу вмешивая муку с краев воронки. Затем тесто обвалять в муке, накрыть полотенцем и оставить его отдыхать на 30–40 минут. Разделить тесто на несколько частей.
Приготовить соус. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем произвольно нарезанные овощи. Залить белым вином, слегка пропарить и влить помидоры в собственном соку.
Полученный соус томить при слабом кипении около 20–30 минут с добавлением соли и перца, затем протереть через сито с крупной решеткой или измельчить при помощи блендера. Готовый соус охладить.
Готовое тесто раскатать в виде тонкой лепешки диаметром 25–30 см, поверхность смазать приготовленным соусом. Сверху разложить помидоры черри и маслины, разрезанные пополам, посолить, поперчить, посыпать моцареллой, нарезанной кубиками, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать при 180 °C в течение 10–15 минут. Готовую пиццу разрезать на несколько частей, посыпать пармезаном и декорировать листьями зеленого базилика.
