Супрун рассказала, чем вредны усилители вкуса и запаха

Глутамат натрия — распространенная пищевая добавка, которая встречается в малопитательной пище: чипсах, вермишели быстрого приготовления, китайской еде, соевом соусе, грибах и курином бульоне.
Некоторые люди после употребления таких продуктов могут жаловаться на головную боль, отечность и покраснение лица, тошноту, повышенное сердцебиение, и прочее, пишет Хроника.инфо со ссылкой на 24tv.ua.
И.о. министра здравоохранения Украины Ульяна Супрун отметила, что глутамат натрия — это соль глутаминовой кислоты. Он усиливает желание съесть больше такой пищи. Глутамат естественно присутствует в традиционных азиатских блюдах, и ему приписывают вкус насыщенной душистой еды "умами", пятый вкус, помимо сладкого, соленого, кислого и горького.
Ульяна Супрун: “ Многочисленные исследования показали, что от глутамата натрия действительно может быть плохо, но только чувствительным к нему людям. В целом он безопасен в достаточно высоких дозах, ведь мы сами создаем глутаминовую кислоту.
Глутаминовая кислота также один из наиболее распространенных нейромедиаторов в мозге. Нейроны выделяют его, когда общаются между собой. Но много глутаминовой кислоты в мозге не на пользу. Исследования показали, что когда ее сверх меры — нейроны начинают гибнуть.”
То есть, продукты с глутаматом не могут повредить мозгу. Ведь кислота, которую производит соль, не поступает в центральную нервную систему – из-за того, что не преодолевают барьер между кровью и мозгом. Мозг сам образует необходимое количество глутаминовой кислоты.
Итак: если вы будете употреблять небольшое количество вышеперечисленных продуктов, то это не навредит организму.
Что будет, если употреблять чрезмерное количество глутамат натрия
1. Эта составляющая преимущественно содержится в малопотребительной пище. Последняя не имеет клетчатки, витаминов или необходимых нам полезных веществ. Единственное, что человек получает с нее – калории и интенсивный вкус, что увеличивает желание есть эту еду еще.
2. Человеку может стать плохо. Так, глутамат в пище не связан с белками. Поэтому он быстрее проникает в кровь, поэтому его концентрация резко возрастает. Чувствительным людям к этому веществу может становиться плохо. Зато, природный глутамат пищи, который есть в помидорах, грибах или курятине, связанный с белками. Он проникает в кровь постепенно без резкого роста.
Читайте также: Медики рассказали, как снизить артериальное давление без лекарств
3. Через содержание натрия у человека может повышаться давление, нарушаться работа почек и сердца. Поэтому людям с сердечно-сосудистыми болезнями следует избегать не только соленой еды, а и всего, что имеет много натрия, в том числе глутамата натрия.