Ученые рассказали о главных особенностях шоколада

Все, что вы хотели знать об это лакомстве, но боялись спросить.
Какао-бобы до сих пор называют пищей богов. Давным-давно они были настолько значимы, что некоторое время использовались в качестве денег. Бобы употребляют для повышения энергии, активности мозга, настроения и профилактики многих болезней. Ацтеки с XIV века считали какао священным подарком бога свободолюбия и использовали его для приготовления терпкого напитка, по словам историков, абсолютно не похожего на современный, пишет Хроника.инфо со ссылкой на Сегодня.
Основным сырьем производства шоколада являются какао-бобы, по форме они похожи на миндаль, по цвету – темнее. В шоколадном аромате чувствуются нотки ванили, на вкус бобы горькие, как кофейное зернышко.
Как определить настоящий шоколад
— Настоящий шоколад должен содержать в своем составе какао-масло. Если на обертке шоколадки в составе ингредиентов не указано наличие какао-масла, значит это простая сладкая плитка, вовсе не шоколад;
— В составе настоящего шоколада не должно быть таких компонентов как заменитель и эквивалент. Зачастую какао-масло в целях экономии производители заменяют пальмовым (кокосовое масло смешивают с тертым какао) и синтетическими на основе лауриновой кислоты;
— Пальмовое масло тает при температуре +30 °С, настоящий шоколад тает при температуре +32 °С, а заменитель на основе лауриновой кислоты тает при температуре +35°С;
— Качественный настоящий шоколад имеет глянцевую поверхность и без каких-либо пузырьков;
— Излом у настоящего шоколада матовый. Качественный шоколад при разламывании должен хрустеть и не крошиться, не липнуть к зубам и не таять в руках;
— Настоящий шоколад – горький. В нем отсутствует молоко, а также минимум сахара, что делает его еще и самым полезным по сравнению с молочным и белым. Какао-продуктов в горьком шоколаде от 60 до 99%. Такое высокое содержание какао позволяет по-настоящему оценить истинный вкус шоколада.
В чем польза какао-бобов
Какао содержит в себе очень много полезных нашему организму элементов:
— кокохил способствует росту клеток кожи, тем самым заживляет раны и способен разглаживать морщины, предотвращает риск развития язвы желудка;
— эпикатехин снижает риск развития инсульта, инфаркта миокарда, рака и сахарного диабета;
— аргинин – природный афродизиак;
— триптофан – природный антидепрессант;
— благодаря содержанию магния, какао улучшает работу сердца, снижает кровяное давление;
— сера способствует улучшению кожи, волос и ногтей.
Важно знать что настоящие какао-бобы должны быть обработаны только вручную, в противном случае в их состав попадут вредные ингредиенты.
Кроме того, в исследовании для дерматологической клиники "European Dermatology London" обозначено, что шоколад предотвращает появление морщин, которые связаны с воздействием ультрафиолета. Для этого достаточно ежедневно съедать несколько долек шоколада. Однако подходит лишь шоколад с большим содержанием флаванола – антиоксиданта из какао-бобов.
Ранее ученые обнаружили, что ежедневное употребление шоколада помогает бороться с синдромом хронической усталости, а также улучшает память.
Ежедневная порция
Читайте также: Медики рассказали о вреде горячего шоколада
Рекомендованная порция какао (без молока, сливок и других добавок) составляет 4-5 столовых ложек в день для человека весом до 70 кг. Если ваш вес составляет более 70 кг, советуем ограничиться одной столовой ложкой не позднее, чем за три часа до сна, иначе не заснете.