Арабський плов кабса з куркою

Кабса — це страва з рисом та куркою, яку готують в Саудівській Аравії, Омані, Кувейті. Не лякайтеся довгого списку інгредієнтів — це, в основному, спеції, які надають рису й курці неймовірних відтінків смаку та аромату.
SHUBA зауважує — для цього рецепту вам знадобиться вже відварений до напівготовності рис, але не переваріть його, щоб він не перетворився на кашу! Рис має бути лише трохи м’яким — вистачить проварити його 10-15 хвилин, а потім доготувати у соусі. Для рецепту варто обрати довгозернистий рис, наприклад, басматі.
Інгредієнти
Рис
600 г
Курячі гомілки
6 шт.
Цибуля жовта ріпчаста
2 шт.
Консервовані томати у власному соку
100 г
Олія соняшникова
50 г
Червоний перець чилі
1 шт.
Паста томатна
2 ст. л.
Часник, зубчики
6 шт.
Фінік
3 шт.
Лавровий лист
3 шт.
Кориця, палички
1 шт.
Копчена паприка
0.5 ч. л.
Куркума
0.5 ч. л.
Прянощі сумах0.5 ч. л.
Кардамон
0.5 шт.
Гвоздика мелена0.5 ч. л.
Чорний перець
за смаком
Сіль
за смаком
Вода
1 л
Олія
30 г
Часник сушений
0.5 ч. л.
Крок 1/5
Цибулю наріжте дрібним кубиком, часник — тонкими слайсами. Обсмажте в каструлі на олії до м’якості, додайте паличку кориці, лавровий лист, кардамон, чорний перець, гвоздику, копчену паприку, куркуму та спеції сумах. Перемішайте та обсмажте 1 хвилину.
Крок 2/5
Додайте томатну пасту та пасеруйте 1 хвилину. Потім додайте добре промиті та обсушені курячі гомілки.
Крок 3/5
Додайте в каструлю нарізані томати у власному соку та влийте трохи соусу від них. Готуйте ще дві хвилини, потім влийте воду та посоліть. Доведіть до кипіння під накритою кришкою та варіть на повільному вогні 15 хвилин.
Крок 4/5
Дістаньте гомілки з каструлі та викладіть на деко для запікання. Змішайте в окремій мисці 30 мл олії, гострий перець чилі, сушений часник, сіль та перець. Змастіть сумішшю м’ясо та поставте у розігріту на 200 градусів духовку на 15 хвилин.
Крок 5/5
Відварений рис покладіть в каструлю з водою та спеціями, у якій до цього ви варили курку. Додайте фініки та варіть на повільному вогні під кришкою протягом 15 хвилин.
Читайте також: Узбекский плов из риса девзира (ВИДЕО)
Перед подачею дайте рису трохи настоятися. Страву можна подавати із зеленим салатом для повноцінного смачного обіду.скачать dle 12.0