Ароматні цебуляжі — смачні коржики з цікавою начинкою

М’які, запашні, із соковитою хрусткою начинкою, ці коржики дуже прості, але привертають увагу.
Цибуля з маком на пухкому дріжджовому тісті — це і є цебуляж, смачне надбання єврейської та польської кухонь. Традиційним вважається люблінський цебуляж, він захищений сертифікатом географічного зазначення походження товару ЄС. Але існує багато варіацій цього смачного коржика. Так, тісто замішують на воді або молоці, сухих дріжджах або пресованих. По-різному готується й начинка:
цибулю маринують з олією та сіллю впродовж кількох годин, а потім посипають маком;
цибулю з маком маринують з олією та сіллю впродовж кількох годин;
цибулю пасерують і посипають маком;
цибулю злегка обсмажують разом з маком.
Інгредієнти
Цибуля жовта ріпчаста
2 шт.
Мак
3 ст. л.
Олія
2 ст. л.
Дріжджі сухі
2.5 ч. л.
Цукор
1.5 ч. л.
Молоко
250 мл
Борошно пшеничне
400 г
Сіль
1 ст. л.
Масло вершкове
1 ст. л.
Яйця курячі
1 шт.
Крок 1/5
Для начинки наріжте грубо цибулю, посоліть, додайте олію і мак, перемішайте. Накрийте посуд і поставте в холодильник, щоб цибуля замаринувалася і пустила сік.
Крок 2/5
У теплому молоці розчиніть цукор, всипте дріжджі, розмішайте, додайте пів столової ложки борошна і все перемішайте. Накрийте миску чистою тканиною і залиште в теплому місці на 15 хвилин. Тим часом розтопіть вершкове масло залиште остигати.
Крок 3/5
У мисці змішайте борошно, сіль, опару і розтоплене вершкове масло. Замісіть руками м’яке тісто, якщо треба, підсипте трохи борошна. Накрийте тісто і залиште на 1,5-2 години.
Крок 4/5
Коли тісто збільшиться вдвічі, дістаньте з холодильника маково-цибулеву начинку. Розділіть тісто на 6 рівних частин, розкачайте кожну в кружечок. Покладіть заготовки на змащене олією або застелене пергаментом деко. На кожний кружечок викладіть начинку, трохи не доходячи до краю. Накрийте чистою тканиною і залиште ще на 20 хвилин.
Крок 5/5
Читайте також: Хрумкі коржики з запеченої картоплі з вершково-гострим соусом
У невеликій мисці збийте яйце і змастіть цебуляжі. Розігрійте духовку до 180 °С і випікайте коржики близько 20 хвилин.скачать dle 12.0