Ингредиенты:
- баклажаны 2.5 кг
- болгарский перец 250 гр
- острый перец по вкусу
- чеснок 150 гр у
- кроп, петрушка, базилик, кинза по 1/2 пучка
- соль 1/3 ч. л.
- масло для жарки 200 мл
маринад на 4 банки по 0.5 л:
- вода 500 мл
- соль 2 ч. л.
- сахар 2 ст. л.
- уксус 9% 5 ст. л.
Приготовление:
Нарезаем баклажаны тонкими длинными пластинами. Обжариваем их до золотистого цвета.
Пока баклажаны жарятся — готовим заправку. Измельчаем зелень. На мясорубке или в блендере измельчаем болгарский перец, острый перец и чеснок. Смешиваем с зеленью, солим.
На каждую обжаренную пластику баклажанов выкладываем нашу заправку и сворачиваем в рулетик.
Готовые рулетики укладываем в банку.
Готовим маринад. Заливаем в банки. Стерелизуем консервацию 20 минут (для 0,5 банок).
Особая икра из баклажанов: добавь этот ингредиент и станет еще вкуснее — даже целой кастрюли будет мало.
Баклажанная икра из печеных овощей: особый рецепт на зиму
