Одно из лучших летних преимуществ – возможность готовить из сезонных продуктов. Мы рассказывали, как приготовить клубничную вариацию "Битого стекла". Теперь поделимся рецептом действительно ресторанного десерта.
Кулинарная блогерша и победительница проекта "Мастер Шеф" Валерия Матрохина рассказала, как приготовить гречневый тарт с ревенем, клубникой и миндальным слоем. Это нереально красиво и вкусно.
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
- "Птичье молоко": как приготовить самый вкусный десерт с детства (ВИДЕО)
Ингредиенты:
100 г холодного сливочного масла
100 г гречневой муки
50 г рисовой или кукурузной муки
1 желток
1 ст. л. сахара
щепотка соли
2 ст. л. ледяной воды
Для ревеневого слоя:
300 г ревеня, очищенного и нарезанного
70 г сахара
1 ч. л. лимонного сока
1/2 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара
1,5 ч. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. воды
Для миндального слоя:
90 г мягкого сливочного масла
100 г сахара
130 г миндальной муки
2 яйца
2 ст. л. рисовой или кукурузной муки
1 ч. л. ванильной пасты или цедра лимона
150–200 г клубники, нарезанной
Дополнительно:
ревень — 10 стеблей
10 г растопленного сливочного масла
1 ст. л. меда
1 ст. л. воды
Способ приготовления:
Смешайте гречневую и рисовую муку, сахар и соль. Добавьте кубики холодного масла, перетрите в крошку. Введите желток и воду, быстро замесите тесто.
Сформируйте шарик, заверните в пленку и на 1 час положите в холодильник. После этого раскатайте между 2 листами пергамента, выложите в форму и наколите вилкой.
Пеките основание при 160 С примерно 20 минут до полуготовности. Пока тесто печется, а затем остывает, готовим компот из ревеня.
В сотейнике совмещаем ревень, нарезанный средними кусочками, сахар, лимонный сок, ваниль. Растворяем крахмал в воде и тоже вливаем. Ставим на огонь.
После закипания варим примерно 10 минут до консистенции джема. Полностью охлаждаем.
Взбиваем масло с сахаром в кремовое состояние. По одному вводим яйца, каждый раз взбивая. Добавляем миндальную и рисовую муку, ваниль.
Перемешиваем. Добавляем 3-4 столовые ложки компота и нарезанную кусочками клубнику. Еще раз перемешиваем.
В полуготовую тарталетку выкладываем франжипан с клубникой и компотом, разравниваем. Выпекаем при 170-180 °C около 30 минут.
Пока печется, нарезаем стебли ревеня полосками. На подпеченный франжипан выкладываем ревень. Смазываем растопленным маслом и смесью меда с водой.
Возвращаем в духовку и печем еще 20–30 мин при 160–170 °C. Перед подачей можно еще немного полить водой с медом.
Переглянути цей допис в Instagram
Допис, поширений ВАЛЕРІЯ МАТРОХІНА | МАСТЕР ШЕФ (@valeria.matrokhina)
Этот тарт лучше всего подходит теплым. Также мы делились рецептом замечательного ленивого "Наполеона".
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
- Поставьте на стол этот украинский десерт – и гости съедят его до крошки: как приготовить гомбовцы (ВИДЕО)
