Шеф-кухар поділився рецептом оригінальної страви, поки ще триває сезон.
Така страва, як дунайка, маринована в червоному вині, не є традиційною для Бесарабії. Але якщо ми маємо неймовірно смачне червоне вино і свіжу дунайку, то чому б не поєднати їх. А ще приготувати таку рибку зовсім не складно.
Складники:
На 4-5 рибок дунайки
700 г солі
300 г цукру
Для винного маринаду
1 пляшка місцевого червоного вина, бажана сорта "Одеський чорний"
1 неповна ложка солі
1 повна ложка цукру
спеції — лавровий лист, ягоди ялівця, чорний і духмяний перець, можна трохи перцю чилі, часник. Тут вже довіртеся своїй фантазії.
Приготування:
Спочатку треба на одну добу засолити рибу в суміші солі й цукру. Рибу попередньо чистимо, видаляємо зябра й нутрощі. І що дуже важливо – розрізаємо зсередини знизу вздовж хребта аж до хвоста. Так безпечніше, сіль точно дійде до хребта і риба не почне псуватися.
Засолюємо в холодильнику. Наступного дня дістаємо рибу з солі, промиваємо та заливаємо винним маринадом. Залишаємо в холодильнику на 5 днів. Винний маринад повинен повністю покривати рибу – іноді доводиться чимось притискати для цього.
Як зварити винний маринад – змішуємо всі інгредієнти, доводимо до кипіння, варимо 20 хвилин, концентруючи смак. Охолоджуюмо і заливаємо рибу.
Читайте також: Аргентинське Оссобуко у червоному вині
Якщо ви використаєте ваші улюблені спеції, то зможете відкрити для себе звичну дунайку зовсім з іншого боку.скачать dle 12.0
Зачем в яблоню вбивают гвозди: старый добрый метод для очень «упрямых» деревьев
Ранее мы писали, что нужно сделать, если на помидорах нет завязей. Эту проблему легко решает всего одна простая подкормка. Однако дереву, такому как яблоня, этот способ, к сожалению, не поможет. Если яблоня...
Read moreDetails
