Известный украинский шеф-повар и судья "МастерШеф" Владимир Ярославский раскрыл свой фирменный рецепт жареного картофеля.
На 4 хорошие порции и большую сковороду 28 см, с крышкой нужно:
- 8 средних картофелин
- 3 большие луковицы
- 1 сладкий перец
- 1 большой томат
- 3 зубочка чеснока
- пучок петрушки, соль, черный и душистый перцы.
- подчеревина граммов 300
Приготовление:
Подчеревину нарезаем меленько и выжариваем хорошо, прям как шкварки. Убираем подчеревину, а на образовавшемся жире начинаем жарить картофель, которую предварительно нарезали полу кольцами, толщиной около 4 мм.
Как только бросили картофель на сковороду, проверяем чтобы был средний огонь и ждем, пока картофель не обжарится с одной стороны и только потом переворачиваем.
Далее добавляем тонко нарезанный полукольцами лук. Солим, перчим. Накрываем крышкой.
Подтушечный картофель иногда перемешиваем на медленном огне минут 12-15, так чтобы лук приготовился, поджарился и почти «растворился»
Когда все уже почти готово, к картошке добавляем мелко порезанный сладкий перец и томат, снова накрываем крышкой и немного томим. Перемешиваем и добавляем рубленый чеснок и петрушку. Готово!
