Готуємо ідеальну зкуску — баклажани в клярі по-грецьки

Зараз сезон баклажанів, тому швиденько потрібно цим скористатись — наготувати багато смачних лечо та ікри, замаринувати та, звичайно, приготувати баклажани в клярі.
У грецькій кухні поширеним продуктом є баклажани і готуються вони різними способами. У цьому рецепті баклажанів, обсмажених у клярі (грецькою: μελιτζάνες τηγανητές), скибочки овочів покривають густим кляром, а потім обсмажують у фрі. Така страва ідеально підійде як гарнір або закуска і на будь-яку подію.
Єдина проблема у тому, що баклажани вбирають дуже багато олії. А кляр у нашому рецепті є хорошим вибором, оскільки баклажани не встигають розмокнути і добре підсмажуються.
Також важлива деталь: одним з інгредієнтів є содова газована вода, яка допомагає створити рідке тісто, що збільшується при смаженні — бульбашки у воді створюють повітряні кишені, які розширюються при нагріванні, що призводить до легкої текстури.
Інгредієнти
Баклажан
2 шт.
Сіль
4 ч. л.
Газована вода
500 г
Борошно пшеничне
1 склянка
Олія
за смаком
Крок 1/5
Помийте баклажани, обсушіть, наріжте на скибочки чи кружальця.
Крок 2/5
Покладіть скибочки баклажанів у миску, посоліть та залиште на 20-25 хвилин. Рідину, яка накопичиться на дні, злийте, перш ніж занурювати баклажани в кляр.
Крок 3/5
Приготуйте тісто: налийте газовану воду в миску і повільно вмішайте борошно та сіль, використовуючи вінчик або виделку.
Крок 4/5
Розігрійте олію на сильному вогню у великій каструлі чи сковорідці. Обваляйте баклажани в клярі, за допомогою виделки покладіть шматочки в олію і смажте 5-6 хвилин, поки вони не стануть золотистими з обох боків і тісто не підніметься.
Крок 5/5
Читайте також: Сезон баклажанів: готуємо апетитну мусаку
Викладайте баклажани на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії. Подавайте одразу. Смачного!скачать dle 12.0