Сегодня мы вам расскажем, как сделать вкусный суп “Харчо” у себя дома.
Для приготовления супа "Харчо" нам понадобятся следующие ингредиенты:
-700 граммов жирного мяса говядины (можно также выбрать свинину) – лучше всего брать мясо с костью, например, ребра;
-3 луковицы;
-2 моркови;
-2 зубчика чеснока;
-100 г риса;
-150 г томатов;
-1 столовая ложка аджики;
-зелень -укроп, петрушка, кинза;
-20 граммов сливочного масла;
-специи — хмели-сунели, кориандр и шафран, лавровый лист, соль и перец;
-масло.
Способ приготовления
Начинаем приготовление мяса. Берем кастрюлю с антипригарным покрытием, ставим на огонь, разогреваем сливочное масло и выкладываем наше мясо на кости. Доводим мясо до золотистой корочки с обеих сторон.
Добавляем очищенный лук и морковь, заливаем все водой, чтобы мясо было покрыто. Учитывайте, что вода будет испаряться, поэтому мясо должно быть покрыто жидкостью на два пальца. Готовим бульон на слабом огне ориентировочно один час.
Тем временем готовим зажарку. На сковороде разыгрываем масло и сливочное масло, добавляем мелко нарезанный лук и жарим до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту или томаты, аджику и все специи и жарим в течение двух минут. Доводим до кипения и снимаем с огня.
Тем временем возвращаемся в бульон, достаем мясо и отделяем его от кости. Мякоть отправляем обратно в кастрюлю.
Далее беремся за рис. Важно, что рис промыть несколько раз, пока она после него не станет прозрачной. Добавляем его в бульон. Также добавляем – лавровый лист, зажарку, выжатый чеснок, половину измельченной зелени. Солим и перчим по вкусу и оставляем вариться еще на 20 минут.
Готовый суп украшаем измельченной зеленью и наслаждаемся.
