Конечно, все и сразу съесть не удастся, поэтому стоит позаботиться о запасах на зиму. Кто-то это делает засушив грибочки, которые потом использует в супчиках или других блюдах, кто-то маринует, а некоторые любят закваску.
Поэтому сегодня мы вам расскажем идеальный рецепт квашеных грибочков на зиму, который вы обязательно повторите в следующем сезоне.
Для приготовления квашеных грибов нам понадобятся следующие ингредиенты:
-3 килограмма грибов одного вида;
-6 столовых ложек соли;
-4 литра воды;
-10 г лимонной кислоты;
-1 столовая ложка сахара;
-1 столовая ложка сыворотки.
Способ приготовления
Важно тщательно подготовьте грибы. Обязательно посортируйте по их разновидностям и маринуйте исключительно грибы одного вида.
Тщательно обмойте грибы от земли, обрежьте корешки и при необходимости очиститесь от кожуры.
Далее берем кастрюлю, льем 3 литра воды, добавляем соль и лимонную кислоту. Оставляем кастрюлю на огне, пока она не закипит. После всыпаем грибы и готовим их на слабом огне до полной готовности.
Первый признак того, что грибы готовы – они полностью осядут на дно кастрюли.
Отметим, что на время приготовления грибов следует ориентироваться по их разновидности.
После грибы необходимо сцедить от воды. Высыпаем их на дуршлаг и даем время полностью сбежать.
Промывать водой дополнительно не нужно.
Готовим дальше маринад для грибов. Для этого в кастрюлю льем литр воды, добавляем три ложки соли и ложку сахара. Ставим на плиту и доводим до кипения.
Затем выключаем и охлаждаем маринад до 40 градусов. Добавляем сыворотку.
Грибы выкладываем в посуду, в которой будем квасить, заливаем маринадом и ставим под гнет на три дня в теплое место. Затем грибы следует переместить в подвал или погреб и оставить на 30 дней. Как пройдет месяц грибы можно пробовать.
