Продолжается сезон закруток, и хочется заготовить все свежие овощи, чтобы сохранить их вкус в холодное время. Мы рассказывали, как закрыть аппетитные огурцы без стерилизации. Теперь поделимся рецептом ароматного соуса.
На кулинарном ютуб-канале "Смаколики Юли" показали, как закрыть аджику на зиму. Это простой и проверенный рецепт. Из приведенной порции выходит 5 литров аджики.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Неправильный уксус испортит вам все закрутки: какая надпись должна быть на бутылке
Ингредиенты:
-
6 кг помидоров
-
1 кг яблок (кислых)
-
1 кг моркови
-
1 кг лука
-
1,5 кг болгарского перца
-
5-10 шт красного острого перца
-
300 г чеснока
-
200 мл масла
-
250 г сахара
-
4 ст. л. соли (без большой горки)
-
50 мл уксуса 9%
Способ приготовления:
-
Овощи моем, просушиваем и нарезаем на куски. С помидоров не снимаем кожицу, но плодоножки вырезаем.
-
Все овощи (кроме чеснока) и яблоки перемалываем через мясорубку. Чеснок тоже пропускаем, но не вместе с другими овощами, а в отдельную миску.
-
Остальные овощи ставим на огонь. Варим полтора часа с момента закипания. Тогда вливаем растительное масло, добавляем сахар и соль.
-
Перемешиваем и варим еще 30 минут. Тогда вбрасываем чеснок, варим еще 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем уксус.
-
Разливаем аджику в стерилизованные банки, закручиваем. Черпак и крышки также должны быть простерилизованы.
Аджика выходит очень вкусная. Можно сделать ее еще острее – для этого перец чили не добавляем сразу, а всыпаем вместе с чесноком. Также мы рассказывали, как вкусно закрыть помидоры на зиму.
