Если погода испортилась и на грядках осталось много зеленых помидоров – не паникуйте. Можно сорвать их и оставить созревать, или закрутить на зиму пикантную закуску.
Зеленые помидоры являются идеальной основой для традиционной кавказской закуски – острой, ароматной и очень хрустящей. Сочетание пряных трав, чеснока и жгучего перца превращает обычные недозрелые плоды в настоящий кулинарный шедевр, идеально дополняющий горячее мясо, рассказывает plyashka.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Эти помидоры зимой разлетаются первыми: крутой рецепт "Половинки" (ВИДЕО)
Зеленые помидоры по-кавказски
Ингредиенты
Зеленые помидоры (среднего размера) — 2 кг
Чеснок — 1-2 головки (по своему вкусу)
Перец острый (чили) – 1–2 шт.
Перец болгарский (красный для красоты) – 2 шт.
Зелень (петрушка, укроп, кинза) — по большому пучку
Вода – 1,5 л
Соль (каменная, не йодированная) – 2 ст. л (с горкой)
Сахар – 4 ст. л
Уксус 9% — 100 мл
Подсолнечное масло – 3 ст. л
Приготовление
Болгарский перец, острый чили, чеснок и зелень мелко нарезаем или измельчаем в блендере. Хорошо перемешиваем. Зеленые помидоры перебираем и хорошо моем теплой водой. На каждом овоще делаем глубокий крестообразный надрез почти в основание, но чтобы он не распадался на части. В разрез закладываем острую начинку из зелени и перца.
Банки стерилизуем и на дно кладем лавровый лист и несколько горошин перца. Плотно выкладываем помидоры, а сверху остатки ароматной смеси. Делаем маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар и доводим до кипения. После того как вода закипит, добавляем уксус и подсолнечное масло и снимаем с огня.
Помидоры в банках заливаем маринадом до самого верха. Закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем махровым полотенцем. После того как остынут, можно выносить в подвал.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Хитроумные "холодные" помидоры: лучшая томатная заготовка на зиму (РЕЦЕПТ)
Если не хотите тратить на рецепт много времени – приготовьте помидоры без стерилизации. Они прекрасно сохраняются и обладают фантастическим вкусом.
