Приготовить дома вкусные домашние котлеты несложно. В сети полно рецептов и кулинарных советов, с которыми процесс будет максимально комфортным, а результат — близок к идеалу. Мы ранее писали, сколько хлеба нужно добавить в фарш, чтобы у котлет была идеальная консистенция и вкус. А сегодня поговорим о том, что еще можно положить в будущие котлеты, чтобы их получилось больше, но вкус при этом не испортился.
Многие люди всячески пытаются из 100–200 г фарша сделать целый килограмм котлет 😅. Для этого в ход идут все возможные и невозможные дополнительные ингредиенты. Нередко в рецепте можно встретить размоченный в молоке хлеб или батон, сухари, картофель, манку, овсянку, отварной рис, кабачки, капусту и не только. В этой статье мы расскажем, какие добавки действительно заслуживают внимания.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Вместо хлеба положите в котлеты другой продукт: будет в три раза сочнее и вкуснее (РЕЦЕПТ)
Что добавить в фарш для котлет, чтобы их было больше: полезные советы и лайфхаки
Чтобы увеличить выход готового продукта и при этом не испортить вкус котлет, можно воспользоваться следующими ингредиентами:
Черствый белый хлеб или батон, размоченный в воде или молоке — настоящая классика, которая делает котлеты более нежными. Только помните, что свежий хлеб не подойдет — с ним котлеты превратятся в непонятную клейкую массу, и вы будете вспоминать нас не в лучшем свете 😜
Манная крупа — отличный вариант, поскольку эта крупа сильно разбухает при термической обработке. Чтобы не перебить вкус мяса, на 1 кг фарша берут всего 3–4 ст.л. манки. После этого важно дать фаршу «настояться» около 15–20 мин перед началом жарки котлет — тогда эти несколько ложек манки разбухнут, котлеты станут заметно больше по массе, а вкус вас не разочарует.
Овсяные хлопья (всем известная каша «геркулес»). Овсянку, если добавляете в фарш для котлет, нужно обязательно заливать кипятком или молоком, дать ей набухнуть и только тогда ее можно перемешивать вместе с мясом. С этими хлопьями, как ни странно, котлеты получаются более сочными.
Отварной рис. Здесь все просто и логично: сварили рис, остудили, добавили в фарш, хорошо все перемешали.
Сырой лук — чем больше его положите, тем больше сока останется внутри котлеты. Лук можно либо мелко нарезать, либо натереть, либо просто измельчить блендером.
Сырой картофель. Его следует натереть на мелкой терке, если хотите добавить в котлеты. Благодаря высокому содержанию крахмала, картофель прекрасно связывает фарш и удерживает влагу внутри готового блюда. Что касается увеличения количества готового продукта, то вроде бы и так ясно 😉
Кабачок или белокочанная капуста. Первый вариант — вообще нейтральный по вкусу, но при этом кабачок придает котлетам невероятную сочность и объем. А капуста, хотя и добавит свой привкус, прекрасно сочетается с мясом и точно увеличит количество готового продукта. Чаще всего ее пропускают через мясорубку, чтобы добавить в фарш.
Овощная зажарка. Берем лук и морковь, мелко режем/натираем их, поджариваем с щепоткой соли и добавляем в фарш. Консистенция котлет будет идеальной, как и их вкус.
💡 К слову, если вы действительно переживаете за вкус будущего блюда, с дополнительными ингредиентами важно не переусердствовать. Рекомендуется делать так, чтобы количество всех добавок не превышало 30-40% от количества мяса (фарша).
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Сырой или жареный: как на самом деле добавлять лук в фарш для котлет и пельменей
Раньше мы также рассказывали, почему котлеты прилипают и разваливаются на сковороде. Что вы делаете не так – читайте на Хочу!
