Рагу наварен з молодими овочами — кухня басків

Наварен з молодими овочами — це традиційна баскська страва з тушкованої баранини та гарніру. Познайомтеся з кулінарною спадщиною загадкових басків ближче!
Повільно приготоване у вині та томатному соусі м’ясо так добре поєднується з морквою, картоплею, спаржевою квасолею, бобами та зеленим горошком! Вони готуються разом у смачному соусі доти, доки кухню не заполонить апетитний аромат домашнього рагу. Можна подавати зі свіжоспеченим содовим хлібом для повної насолоди.
Інгредієнти
Баранина
1 кг
Цибуля ріпчаста
1 шт.
Часник, зубчики
2 шт.
Паста томатна
1 ст. л.
Чебрець, гілочка
2 шт.
Лавровий лист
1 шт.
Вино біле сухе
125 мл
Вода
200 мл
Олія соняшникова
60 г
Сіль
за смаком
Перець чорний мелений
за смаком
Приправа до мʼяса
за смаком
Паприка мелена
5 г
Для овочевого гарніру
Картопля молода
8 шт.
Морква молода
8 шт.
Спаржева квасоля
400 г
Зелений горошок
400 г
Боби зелені400 г
Сіль
за смаком
Крок 1/5
М’ясо помийте, обсушіть, натріть сіллю, перцем, спеціями і паприкою. Обсмажте на гарячій сковороді з олією з усіх сторін до рум’яності. Перекладіть його на тарілку.
Крок 2/5
Цибулю очистьте, наріжте і обсмажте на сковороді, де смажилось м’ясо, до золотистого кольору. Додайте томатну пасту, перемішайте і відключіть.
Крок 3/5
М’ясо перекладіть назад у сковороду, влийте вино і воду, додайте зубчики часнику, тим’ян, лавровий лист, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину.
Крок 4/5
Картоплю і моркву очистьте, помийте і грубо наріжте. Покладіть у сковороду і тушкуйте разом 25 хвилин.
Крок 5/5
Читайте також: Найсмачніше рагу, яке тільки куштували – рецепт з куркою
У спаржі відріжте кінчики та проваріть у киплячій підсоленій воді разом із горошком 5 хвилин. Відкиньте на друшляк. Потім додайте в сковороду і готуйте 5-7 хвилин. Посоліть, поперчіть і акуратно перемішайте. Подавайте готову страву гарячою!скачать dle 12.0