Калина — это невероятно полезная ягода, которую самое время собирать. Если вам нравится её вкус, то и вино из калины вам придётся по душе! Оно станет особенным угощением для вашей семьи и гостей.
Как приготовить вино из калины в домашних условиях, мы расскажем в этой статье. Секретами рецепта и точными пропорциями для идеального вкуса делимся далее.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Вкусная совместимость гастрономической пары: как идеально сочетать вино и сыр
А начнём вот с чего: секрет приготовления любого домашнего вина заключается в том, что ягоды или плоды нельзя мыть. На их поверхности скапливаются дикие дрожжи, которые способствуют брожению. Поэтому обязательно учитывайте это при приготовлении вина из калины в домашних условиях. Также этот рецепт калинового вина предполагает, что вы будете использовать стеклянные емкости, которые заранее обработали кипятком и вытерли от влаги.
Как приготовить вино из калины в домашних условиях
Ингредиенты:
5 кг калины
2 кг сахара
10 л воды
50 г изюма (по желанию)
Как готовить:
Перебрать калину, удалив подгнившие ягоды. Насыпать ягоды в банки или большую емкость, где калина будет бродить.
Добавить к калине воду, 500 г сахара и изюм (последний ингредиент по желанию).
Горлышко банок перевязать марлей и поставить в темное прохладное место на 4 дня. Желательно раз в сутки перемешивать калину.
Когда в банке появится пена и характерные шипящие звуки (брожение), процедить жидкость через марлю в чистые банки, заполнив их на 2/3. Добавить в калиновую жидкость 500 г сахара, перемешать. На банку надеть медицинскую перчатку, проделав иголкой небольшое отверстие в одном из пальцев. Поставить в тёмное место на 5–7 дней.
После 5-го дня в калиновый напиток можно добавить оставшийся сахар, распределив его на несколько раз.
Процесс брожения может длиться от 1 до 2 месяцев. Следует следить за перчаткой — если она полностью раздулась, то калиновое вино можно смело переливать в бутылки, слив осадок.
Бутылки с вином нужно плотно закупорить и поставить в темное прохладное место на 3–5 месяцев.
Если в бутылках будет продолжать оседать осадок, его следует слить через 2 месяца и снова перелить в другую посуду. Такой осадок может придавать горечь и портить вкус калинового вина.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Даже дешевое вино может быть роскошным: на этикетке должна быть одна надпись
Напомним, ранее мы писали, чем можно заменить вино для безалкогольного глинтвейна. Есть как минимум 6 замечательных вариантов, с которыми у напитка будет божественный вкус.
