Для багатьох шведів гороховий суп з млинцями (ärtsoppa och pannkakor), який вони вживають у четвер, є важливою традицією.
Існує декілька різних версій щодо походження цього гастрономічного шедевра. За однією версією, католики не їдять м’ясо щоп’ятниці й тому наїдалися ситним гороховим супом щочетверга. Інша версія каже, що традиційно цей ситний суп готували для солдатів, щоб вони не були дуже голодними в п’ятницю. Ще одна версія каже, що гороховий суп був простою у приготуванні стравою для прислуги, що працювала по пів дня четвергами.
У будь-якому випадку SHUBA пропонує приготувати цей смачний суп та насолодитися його незрівнянним смаком. Спробуйте скуштувати його, як справжні шведи, — з ажурними млинцями, збитими вершками та брусничним варенням.
Примітка від SHUBA: для страви вам знадобиться жовтий сухий горох (половинки).
Інгредієнти 19
Кількість
порцій:
Основні
Горох сухий500 г
Вода
1.5 л
Цибуля зелена
2 шт.
Грудинка копчена
300 г
Морква
1 шт.
Сушений чебрець
1 ч. л.
Імбир тертий
1 ч. л.
Майоран
1/2 ч. л.
Сіль
1 ч. л.
Перець чорний мелений
1/4 ч. л.
Гвоздика
3 шт.
Для млинців
Молоко
600 мл
Борошно пшеничне
150 г
Яйця курячі
2 шт.
Сіль
Масло вершкове
20 г
Для подачі (за бажанням)
Діжонська гірчиця
за смаком
Брусничний джем за смаком
Збиті вершки
за смаком
Крок 1/6
Промийте та переберіть горох. Замочіть його на ніч у воді, яка покриває його приблизно на 2 см.
Крок 2/6
Наповніть велику каструлю водою, додайте горох, поставте на середній вогонь. Цибулю почистьте. У цілу невелику цибулину встроміть 3 шт. гвоздики та покладіть у каструлю з горохом.
Іншу цибулину наріжте невеликими кубиками та додайте її.
Очистьте і наріжте кубиками моркву і покладіть у каструлю.
М’ясо наріжте великими шматками та додайте до бульйону.
Крок 3/6
Доведіть до кипіння, знімаючи піну, потім накрийте каструлю кришкою та варіть протягом 1,5 години на середньому вогні, періодично помішуючи. Після цього зачерпніть 2-3 ополоники та збийте у блендері, а потім поверніть пюре у каструлю.
Крок 4/6
Продовжуйте варити суп ще приблизно 30 хвилин. Спробуйте, чи розварився горох, якщо треба, доваріть до м’якості. Вийміть цибулю з гвоздикою.
Приправте суп сушеним чебрецем, меленим імбиром, посоліть та поперчіть. Дістаньте м’ясо, розріжте на невеликі шматочки. Варіть ще 15-20 хвилин.
Крок 5/6
Тим часом приготуйте млинці. Яйця збийте, додайте борошно та половину молока, сіль. Збийте до однорідної маси, додайте молоко, що залишилося. Розтопіть вершкове масло і додайте його в тісто.
Розігрійте пательню для млинців. Змажте олією. Налийте ополоник тіста та розподіліть по всій площі пательні. Смажте на слабкому вогні приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку.
Крок 6/6
Читайте також: Гороховий суп з галушками: смачна і легка українська кухня
У глибоку тарілку покладіть шматочки м’яса, налийте суп та посипте діжонською гірчицею. Млинці викладіть поруч. Шведи іноді також подають джем з брусниці та вершки для млинців.
скачать dle 12.0
Зимой под входной коврик насыпаю ингредиент из кухни: пол всегда сухой и чистый
Для поддержания быта важно учитывать все особенности сезона. Мы рассказывали, что постелить на пол, чтобы было тепло. Теперь поделимся крутым лайфхаком, который избавит вас от бесконечной зимней уборки. На портале "Хорошие новости"...
Read moreDetails
