Страва дня: шведський гороховий суп з млинцями

Для багатьох шведів гороховий суп з млинцями (ärtsoppa och pannkakor), який вони вживають у четвер, є важливою традицією.
Існує декілька різних версій щодо походження цього гастрономічного шедевра. За однією версією, католики не їдять м’ясо щоп’ятниці й тому наїдалися ситним гороховим супом щочетверга. Інша версія каже, що традиційно цей ситний суп готували для солдатів, щоб вони не були дуже голодними в п’ятницю. Ще одна версія каже, що гороховий суп був простою у приготуванні стравою для прислуги, що працювала по пів дня четвергами.
У будь-якому випадку SHUBA пропонує приготувати цей смачний суп та насолодитися його незрівнянним смаком. Спробуйте скуштувати його, як справжні шведи, — з ажурними млинцями, збитими вершками та брусничним варенням.
Примітка від SHUBA: для страви вам знадобиться жовтий сухий горох (половинки).
Інгредієнти 19
Кількість
порцій:
Основні
Горох сухий500 г
Вода
1.5 л
Цибуля зелена
2 шт.
Грудинка копчена
300 г
Морква
1 шт.
Сушений чебрець
1 ч. л.
Імбир тертий
1 ч. л.
Майоран
1/2 ч. л.
Сіль
1 ч. л.
Перець чорний мелений
1/4 ч. л.
Гвоздика
3 шт.
Для млинців
Молоко
600 мл
Борошно пшеничне
150 г
Яйця курячі
2 шт.
Сіль
Масло вершкове
20 г
Для подачі (за бажанням)
Діжонська гірчиця
за смаком
Брусничний джем за смаком
Збиті вершки
за смаком
Крок 1/6
Промийте та переберіть горох. Замочіть його на ніч у воді, яка покриває його приблизно на 2 см.
Крок 2/6
Наповніть велику каструлю водою, додайте горох, поставте на середній вогонь. Цибулю почистьте. У цілу невелику цибулину встроміть 3 шт. гвоздики та покладіть у каструлю з горохом.
Іншу цибулину наріжте невеликими кубиками та додайте її.
Очистьте і наріжте кубиками моркву і покладіть у каструлю.
М’ясо наріжте великими шматками та додайте до бульйону.
Крок 3/6
Доведіть до кипіння, знімаючи піну, потім накрийте каструлю кришкою та варіть протягом 1,5 години на середньому вогні, періодично помішуючи. Після цього зачерпніть 2-3 ополоники та збийте у блендері, а потім поверніть пюре у каструлю.
Крок 4/6
Продовжуйте варити суп ще приблизно 30 хвилин. Спробуйте, чи розварився горох, якщо треба, доваріть до м’якості. Вийміть цибулю з гвоздикою.
Приправте суп сушеним чебрецем, меленим імбиром, посоліть та поперчіть. Дістаньте м’ясо, розріжте на невеликі шматочки. Варіть ще 15-20 хвилин.
Крок 5/6
Тим часом приготуйте млинці. Яйця збийте, додайте борошно та половину молока, сіль. Збийте до однорідної маси, додайте молоко, що залишилося. Розтопіть вершкове масло і додайте його в тісто.
Розігрійте пательню для млинців. Змажте олією. Налийте ополоник тіста та розподіліть по всій площі пательні. Смажте на слабкому вогні приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку.
Крок 6/6
Читайте також: Гороховий суп з галушками: смачна і легка українська кухня
У глибоку тарілку покладіть шматочки м’яса, налийте суп та посипте діжонською гірчицею. Млинці викладіть поруч. Шведи іноді також подають джем з брусниці та вершки для млинців.
скачать dle 12.0