Бывают настолько удачные рецепты консервирования, что едва открываешь банку, а она уже стоит пустая. Эти квашеные помидоры — один из таких вариантов. Поэтому сохраните рецепт, чтобы не потерять, и обязательно попробуйте приготовить несколько баночек на зиму.
Не маринованные, несладкие, без уксуса, зато упругие, ароматные, с приятной кислинкой и душистым рассолом — так эти квашеные помидоры описывает «Любимая». По этому рецепту вы получите вкус томатов из детства. Как их приготовить, читайте далее.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Легендарный салат "Огонек" с капустой, перцем и помидорами — ешьте прямо сейчас или делайте запас на зиму (РЕЦЕПТ)
💡 Полезные советы: Помидоры лучше выбирать примерно одного размера, лучше — маленькие. Они должны быть плотными и не перезрелыми, ведь во время маринования могут развалиться.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
-
1,5–1,8 кг помидоров
-
3–5 зубчиков чеснока
-
2 зонтика укропа
-
2–3 листочка смородины или вишни
-
кусочек листа хрена
-
5–7 горошин черного перца
Для рассола на 1 л воды:
-
2 ст. л. соли без большой горки
-
1 ст. л. сахара
Приготовление:
-
На дно чистой банки кладём часть зелени, чеснок и перец.
-
Помидоры моем и плотно укладываем в банку, но не прижимаем, чтобы не повредить кожицу. Сверху добавляем оставшуюся зелень.
-
В холодной чистой воде хорошо растворяем соль и сахар и заливаем этим рассолом помидоры так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
-
Банку ставим в глубокую тарелку или миску, поскольку во время брожения рассол может немного вытекать из тары. Оставляем при комнатной температуре примерно на 3–5 дней (точное время зависит от температуры в комнате: когда рассол помутнеет и появятся пузырьки, а помидоры приобретут характерную кислинку — квашение уже идет полным ходом).
-
После этого банки закрываем капроновыми крышками и переносим в холодный погреб или холодильник. В холоде процесс значительно замедляется, а помидоры постепенно набирают вкус.
Вот так, без уксуса и сложного маринада, готовятся настоящие домашние квашеные помидоры. Приятного аппетита!
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Подойдет для маслят, опят, шампиньонов и других видов: секрет универсального маринада для зимних заготовок (РЕЦЕПТ)
Также узнавайте, чем отличаются квашеные, соленые и маринованные помидоры. Эти нюансы важно знать, чтобы не перепутать рецепты.
