Когда как ни осенью готовить вареники с тыквой. Известный кулинар Евгений Клопотенко советует выбирать мускатные сладкие сорта тыквы, так как вареники будут сладкими.
"К главному овощу осени добавить еще сыр, чтобы было нежнее, и мед для бархатности вкуса", — подчеркнул шеф-повар.
Ингредиенты:
500 г тыквы
150 г кисломолочного творога
1 ст.л. сахара
320 г муки +20 г для подпила
1 ч.л. сахара
½ ч.л. соли
100 мл молока
1 яйцо
50 мл меда для подачи
25 г сливочного масла для подачи
Способ приготовления: Разогрейте духовку до 180 градусов. Очистите от кожуры 500 г тыквы, нарежьте небольшими кусками, заверните в фольгу и запекайте 25-30 минут до мягкости.
В 320 г муки добавьте вторую половину тыквы, 1 ч.л. сахара, ½ ч.л. соли, влейте туда же 100 мл молока и вбейте 1 яйцо. Хорошо размешайте и замесите эластичное тесто. Оставьте отдохнуть на 15 минут.
Готовую тыкву охладите и разомните или перебейте в пюре. Перебит будет более нежный, а размятый – более текстурный. Половину тыквы перемешайте со 150 г кисломолочного творога и 1 ст.л. сахара.
Припылите поверхность мукой, раскатайте тесто толщиной 0,5-0,6 см и выдавите кружочки формой или стаканом. Укладывайте начинку – примерно 1,5 ч.л. и залепляйте вареники. Количество начинки регулируйте по размеру кружок. Если начинка будет слишком много, вареники могут треснуть или разлепиться во время выпечки.
Вскипятите в кастрюле воду, налив не более ⅔ объема. Вкиньте вареники в кипящую воду и варите 5 минут.
Готовые вареники смажьте медом и маслом.
Приятного аппетита!
