З буряком та огірками: рецепт холодника за рецептом Євгена Клопотенка

Коли на вулиці стає спекотно, хочеться приготувати щось освіжальне. У пригоді стануть холодні супи – смачні та оригінальні. Якщо ви такі обожнюєте, пропоную додати до вашої кулінарної колекції ще один – холодник з буряком і хрумкими огірками. До речі, краще його готувати звечора на наступний день, щоб він ніч настоявся в холодильнику, бо смаки всіх інгредієнтів тоді максимально насичені.
Прості поради з приготування холодника
Для приготування холоднику краще взяти невеличкі солодкі буряки. Є навіть такий сорт «вінегретний» – з ними вийде найсмачніше, але і інші також підійдуть. Більш насичений буряковий смак буде, якщо запекти овочі в духовці, а не відварити.
Якщо хочете трохи заморочитись, маю класний лайфхак з підготовки зелені. Перед додаванням в суп її потрібно дрібно посікти і змішати з двома дрібками солі – тоді вона віддасть максимум соків та смаків готовій страві.
Інгредієнти
2 середні буряки
4 огірки
200 мл сметани 20%
4 яйця
3 гілочки кропу
3 гілочки петрушки
3 пір’їни зеленої цибулі
1 л мінеральної газованої води
1 ст. л. лимонного соку
чорний мелений перець до смаку
сіль до смаку
Холодник: покроковий рецепт
Крок 1
Добре помийте два невеличкі буряки, перекладіть в каструлю, залийте водою та варіть 40 хвилин. Готовність перевіряйте, дерев’яною зубочисткою, вона має легко входити в овоч. Якщо у вас великі буряки, час приготування буде більше.
Крок 2
Охолоджені буряки очистьте від шкірки і поріжте брусочками завтовшки 1 см. Перекладіть у миску, в якій будете змішувати всі інгредієнти супу.
Крок 3
Помийте 4 огірки та теж наріжте брусочками, а всю зелень дрібно посічіть. Перекладіть в миску до буряків та поки залиште.
Крок 4
Тим часом приготуйте заправку для холодника. В мисці змішайте 200 мл сметани 20% з 1 л мінеральної газованої води та 1 ст. л. лимонного соку.
Крок 5
Залийте овочі заправкою, спробуйте та доведіть смак сіллю та меленим чорним перцем. Поставте ємність у холодильник щонайменше на 30 хвилин, а краще, як я вже писав — на ніч.
Крок 6
Зваріть два яйця для подачі. Перекладіть їх в сотейник або каструлю, залийте водою та готуйте рівно 3 хвилини після закипання. Мені подобається коли жовток рідкий і яскравий, але ви можете зварити круті яйця.
Крок 7
Читайте також: З українською душею: піца з буряком, домашньою ковбасою та щавлем
Розливайте охолоджений суп по тарілкам та в кожну викладайте по одному розрізаному навпіл яйцю.
Готувати – це просто!скачать dle 12.0