Если вы любите мясные продукты и на вашем столе часто можно встретить ребрышки и стейк, шницели и котлеты, жареное и запеченное мясо, значит, наши советы очень пригодятся вам. Чтобы приготовить вкусное мясное блюдо, у каждой хозяйки припасено несколько фирменных секретов. Задумавшись, что приготовить на ужин из мяса, загляните на сайт Папина Еда – здесь собраны рецепты разной сложности, с подробным описанием процесса приготовления и фотографиями.
Какие правила нужно знать и что не упустить из внимания, когда вы готовите вкусное, нежное и румяное мясное блюдо? Секретами делятся знаменитые повара.
Самый удачный способ придать мясу нежность – применить маринады. Даже самое жесткое мясо сдает свои позиции, если заранее замариновать его. Хорошим эффектом обладает смесь из горчицы, растительного масла, нескольких долек лимона и двух-трех кружочков имбиря. Продержать в ней продукт нужно не менее часа.
Если мясо обладает большой жесткостью, вам помогут сырые яйца и сок лимона. Этот маринад должен действовать не менее двух часов, а можно даже продлить пребывание в нем на всю ночь, но тогда уберите емкость в холодильник.
Вы любите сочную отбивную? Чтобы приготовить вкусную красавицу, постарайтесь тщательно очистить продукт от прожилок и прочих вкраплений. Даже малейший намек на сухожилия способен сделать из отбивной жесткое, скрипящее блюдо.
Жареный стейк будет приятно радовать вас румянцем, если вы не позабудете перед жаркой осушить его с помощью бумажного полотенца или хлопковой салфетки. Постарайтесь сделать это максимально аккуратно, и вы больше не будете переживать из-за бледного или слишком загорелого продукта.
Вам по вкусу мясо в панировке? Тогда запомните, что не следует панировать его заранее. Это нужно делать непосредственно за секунду до жарки. Таким образом, панировка не наберет лишней влаги, а корочка на готовом блюде будет хрустящей и сохранит блюдо нежным.
Для любого вида мясного продукта самым важным условием приготовления является температура сковороды. Обязательно хорошенько разогрейте сковородку, добавьте достаточное количество масла и только потом выкладывайте мясо. При высокой температуре на нем образуется корка, а весь сок сохранится и сделает блюдо нежным. Если не придерживаться этого правила, сок уходит и продукт становится сухим.
И даже если вы не уследили, и оно пережарилось, стало сухим, не отчаивайтесь. Исправить ситуацию и придать сочность можно, если подержать готовое мясо над паром, например, когда кипит вода в кастрюле.
