Молодые кабачки обладают очень нежным вкусом и мягкой кожурой, поэтому не требуют долгого маринования, но какие же они получаются хрустящие и ароматные. Идеальны к картофельному пюре или любому другому гарниру. Хотя большинство из вас привыкли использовать маринованный уксус, Евгений Клопотенко предлагает его заменить обычным лимонным соком. "Поверьте, результат вас поразит", – прокомментировал рецепт Клопотенко в своем блоге.
Советы по подготовке кабачков
Используйте молодые кабачки, которые имеют небольшие и мягкие семена внутри. Если у вас молодой чеснок, добавьте его немного больше, потому что он не так ароматен и насыщен вкусом, как старый.
Чтобы выжать из лимона как можно больше сока, сначала прижмите его ладонью и покачайте по рабочей поверхности, затем разрезайте пополам и выжимайте сок.
Клопотенко советует сразу мариновать в большой прямоугольной емкости с крышкой, чтобы овощи были уложены в два слоя и каждый кусочек хорошо впитал все ароматы и вкусы, а не только лежащие на дне. Также в ней удобно хранить в холодильнике.
Ингредиенты
- 1 кг кабачков
- 1 лимон
- 6 зубчиков чеснока
- 100 г укропа
- 5 лавровых листов
- 5 горошин черного перца
- 50 мл подсолнечного масла
- 1 ч. л. соли
Посмотреть это сообщение в Instagram
Приготовление
Поставьте кипятить 2 л воды в кастрюле или чайнике. Помойте 1 кг кабачков, срежьте хвостики, разрежьте пополам и нарежьте брусочками. Переложите в глубокую миску.
Залейте кипятком овощи и оставьте на 3 минуты, затем осторожно слейте воду, она может быть еще достаточно горячей. Переведите в емкость для маринования.
Помойте 100 г укропа, порубите мелко и переведите в кабачки. Выжмите у них 6 зубчиков чеснока, добавьте 5 лавровых листьев, 5 горошин черного перца, 1 ч. л. соли, влейте 50 мл подсолнечного масла и сок одного лимона. Хорошо размешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились, накройте емкость крышкой и поставьте на 1-2 часа мариноваться при комнатной температуре.
Каждые 20 минут перемешивайте кабачки, чтобы каждый кусочек хорошо промариновался.
Готовые маринованные кабачки подавайте к столу и хрустите в удовольствие. Храните в холодильнике до трех суток в закрытой емкости.
