Приготовление:
Шаг 1.
Помидоры разрезать на 4 части и убрать плодоножку. Помидоры должны быть спелыми и сладкими.
Шаг 2.
Сладкий перец разрезать на 4 части и убрать все семена и перегородки.
Шаг 3.
Острый красный перец разрезать на 2 части, убрать семена и перегородки.
Шаг 4.
В кастрюлю налить 100 мл воды, положить помидоры, перец сладкий и острый, чеснок и довести до кипения на среднем огне при закрытой крышке, время от времени перемешивая. Как только выделится сок, огонь убавить до слабого и варить 1 час при полуоткрытой крышке, чтобы выпарился лишний сок.
Шаг 5.
Выключить огонь и взбить погружным блендером овощи до однородной массы.
Шаг 6.
Процедить получившуюся массу через дуршлаг, чтобы удалить все шкурки и семена.
Шаг 7.
Вылить процеженную массу в кастрюлю.
Шаг 8.
Добавить кориандр, уксус, уцхо-сунели, хмели-сунели, сахар и соль по вкусу, варить 3 минуты. Попробовать на соль и перец, при необходимости добавить по вкусу молотый красный перец и соль.
Шаг 9.
Горячий сацебели разлить в стерилизованные банки и плотно закрыть стерилизованными крышками. Хранить в темном и прохладном месте.
Приятного аппетита!
