Ветчина из свинины,приготовленная своими руками, получается ничуть не хуже покупной. Мясо получается нежным и пряным. Такую ветчину хорошо добавлять в бутерброды, готовить с ней праздничные закуски, да и просто так ее есть тоже очень вкусно.
Ингредиенты:
Основные
- Свиной окорок 1 штука (без кости)
- Чеснок 2 зубчика
Для бульона
- Вода 3 литра
- Соль 1/4 стакана
- Чеснок 4 зубчика
- Сахар 1 чайная ложка
- Майоран 2 чайные ложки
- Перец красный молотый 1 чайная ложка
- Можжевельник (ягоды) несколько штук
- Лист лавровый 3 штуки
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кастрюля, нить кулинарная, нож кухонный, доска разделочная.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем мясо и бульон.
Окорок промойте, обсушите, обложите тонкими ломтиками чеснока и сложите в плотно закрывающийся контейнер. Оставьте мясо в холодильнике на одну ночь.
В это же время приготовьте бульон, доведя вместе все ингредиенты до кипения. А затем остудите так же в течение ночи.
Шаг 2: варим ветчину из свинины.
Свяжите свиной окорок плотной нитью и уложите в холодный бульон. Поставьте все на плиту, на средний огонь. Доведите до кипения и тут же убавьте огонь. Варите свинину в течение 15 минут под крышкой. Вода не должна кипеть, ее температура должна быть около 80 градусов.
После варки снимите кастрюлю со свининой с огня и, не открывая ее, оставьте постепенно остывать в течение ночи. Мясо нужно охлаждать при комнатной температуре.
На следующий день повторите всю процедуру и проварите свинину еще 15 минут, а затем оставьте остывать прямо в бульоне под крышкой.
Шаг 3: отсужаем ветчину из свинины.
Когда ветчина полностью остынет, выньте ее из бульона и оставьте стекать при комнатной температуре. Затем удалите нить и подавайте мясо к столу.
Шаг 4: подаем ветчину из свинины.
Ветчина из свинины получается нежной и в меру пряной. Если вам захочется внести какие-то свои изменения в рецепт, например, добавить другие специи, то пожалуйста, вы же готовите для себя и своих близких.
Готовую ветчину нарезайте тонкими ломтиками, добавляйте в бутерброды, готовьте с ней закусочные рулеты (с тертым сыром и чесноком, к примеру) и вкуснейшие салаты.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Лучше всего готовить в кастрюле с толстым дном и стенками, она медленней остывает. Утятница, допустим, подойдет идеально.
