Утка — это всегда вкусно! Но каждый раз, когда я ее готовлю, хочется сделать что-то эдакое, изысканное, но довольно простое в то же время. Утиная грудка с черносливом — беспроигрышный вариант! Это великолепный ужин, даже если сегодня совершенно обычный день, приготовленная по этому рецепту утка сделает его праздничным.
Ингредиенты:
- Грудка утиная 1 штука
- Чернослив 500 грамм
- Вино красное 300 миллилитров
- Вода 200 миллилитров
- Сахар 2 столовые ложки с горкой
- Мука 1 чайная ложка
- Соль 1 чайная ложка
- Тимьян сушеный молотый 1/2 чайной ложки
- Перец черный молотый 1/2 чайной ложки
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Сковорода, форма для запекания, доска разделочная, сито, нож кухонный, щипцы, лопатка.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем утиную грудку.
Утиную грудку разделите на половинки. Сделайте на кожице надрезы сеточкой, а весь лишний жир срежьте и сохраните, мы будем готовить на его основе соус.
Приправьте мясо тимьяном и перцем в тех областях, где нет кожи и пока отложите. Для жарки утка должна быть комнатной температуры.
Шаг 2: промываем чернослив.
Чернослив промойте очень тщательно и переберите, чтобы в соус не попало никаких веточек и никакого мусора. Можно даже ошпарить сухофрукты крутым кипятком на всякий случай.
Шаг 3: жарим утиные шкварки.
На сухую сковороду бросьте весь срезанный ранее утиный жир и растопите его.
У вас получатся в результате шкварки, которые можно тут же съесть или оставить на потом, как вы любите. В любом случае, утиный жир полезен, так что не выбрасывайте жареные обрезки.
А вот вытопленное сало оставьте в сковороде для приготовления соуса.
Шаг 4: готовим соус из чернослива.
Высыпьте в утиный жир сахар и готовьте карамель из него на среднем огне.
Готовьте, перемешивая, до тех пор, пока карамель не станет коричневой, но следите, чтобы она не пригорела, иначе соус получится горьким и невкусным.
Добавьте в карамель красное вино, чернослив и залейте воду так, чтобы сухофрукты были покрыты жидкостью на 90%.
Добавьте щепотку соли и готовьте 10 минут. Затем добавьте растворенную в воде муку, перемешайте соус и варите его еще 10 минут, пока он не загустеет, выпарив часть жидкости.
Готовый соус снимите с огня.
Шаг 5: жарим утиную грудку.
Разогрейте сковороду (сухую) и положите в нее куриную грудку кожей вниз. И жарьте 5-6 минут на среднем огне, пока кожица не станет хрустящей.
Переверните грудку и дайте ей поджариться с другой стороны немного.
Шаг 6: запекаем утиную грудку.
Отправьте поджаренную курицу кожей вверх в разогретую до 180 градусов духовку на 6-10 минут (в зависимости от того, какой степени прожарку вы хотите получить). После запекания, выключите духовку, приоткройте ее и дайте утке немного "отдохнуть" перед подачей.
Шаг 7: подаем утиную грудку с черносливом.
Приготовленную куриную грудку нарежьте ломтиками толщиной около 1 сантиметра.
Соус из чернослива вы можете подать дополнительно или украсить им каждую порцию.
Получается очень изысканно! Подавайте утиную грудку с черносливом с красным вином. Очень вкусно. Это блюдо обеспечит вам прекрасный вечер.
Приятного аппетита!
