Многие считают, что в диетическом питании может присутствовать только куриное и индюшиное филе, и часто забывают, что диетическая говядина подходит не только для приготовления вторых блюд, но и для варки супов и бульонов. Говядина прекрасный источник полноценного белка, ее относят к постному мясу, жира в ней меньше, чем в курице. Калорийность стограммовой порции правильно приготовленной диетической говядины 187 ккал.
Блюда из говядины диетические могут готовиться в духовке или на пару, а вот жарить мясо мы не рекомендуем. Невероятно вкусной получится говядина и на гриле, к тому же, и прием пищи на свежем воздухе всегда поднимает настроение. К диетической говядине относятся такие части тушки: шейно-лопаточная часть, плоская часть грудинки, пашина и огузок. Стейки лучше готовить на гриле, шейно-лопаточная часть пригодна для тушения, а если вы думаете, как приготовить суп диетический, то здесь вам понадобится кусочек грудинки.
В диетическом питании может присутствовать жареная говядина, но обжаривать ее надо в минимальном количестве масла, которое надо раскалить на сковороде. Для стейка весом 250 г надо взять лишь половину столовой ложки масла. Чтобы мясо получилось достаточно мягким, его можно предварительно замариновать, для этого можно использовать любимые специи, лимонный сок, соевый соус. Надо отметить, что благодаря кислоте мясо станет мягче, поэтому часто маринуют стейк с добавлением лимона, киви, ананаса.
Отварная говядина готовится с овощами, можно добавлять специи, но исключить соль. Мясо предварительно надо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, когда закипит, огонь уменьшить. Снять пену. Добавить две морковки и луковицу, лук-порей, сельдерей, лавровый лист, тимьян. Мы вам советуем использовать специальный мешочек для пряностей, куда надо сложить анис, гвоздику, перец горошек, затем мешочек надо опустить в бульон, где варится говядина, но можно специи добавить и непосредственно в бульон. Тогда после приготовления бульон необходимо будет процедить. Варить говядину надо пару часов, мясо должно свободно протыкаться ножом. Во время готовки надо внимательно следить, чтобы мясо было покрыто водой, при необходимости можно подливать горячую воду.
Отварную говядину надо подавать к столу с соусом, вареными овощами. В холодном виде можно добавлять ее в самые вкусные диетические салаты, с ней можно делать бутерброды на цельнозерновом хлебе.
Небольшие кусочки говядины надо обжарить на оливковом масле, это первый шаг приготовления тушеного мяса. Отварить нарезанный стебель сельдерея, нарезанную морковку, а когда морковь станет мягкой, добавить кусочки говядины, пряные травы, консервированные помидоры, сладкий перец. Тушить на маленьком огне в течение одного часа. Положить три нарезанных картофелины, брюкву, тыкву, зеленую фасоль, тушить 20 минут. К блюду подается соус на основе кукурузного крахмала, который надо растворить в четверти стакана воды, добавить к тушеному мясу с овощами, подогреть 5 минут.
Вы знаете, что белковая диета для похудения предполагает, что в меню присутствует нежирная говядина, рецепты диетические помогут разнообразить меню, добавив в него первые и вторые блюда, тушеное, жареное и приготовленное на гриле мясо.
