Фасоль с овощами на зиму — отличная заготовка без уксуса. Вкусная, простая и очень универсальная. Подходит как для праздничного, так и для обыденного стола. Можно подавать овощи с фасолью в качестве закуски или сытного и питательного гарнира. Стоит заготовить побольше баночек, поэтому и ингредиентов нам потребуется много.
Ингредиенты:
- Фасоль (сухая) 1 килограмм
- Лук репчатый 2 килограмма
- Морковь 1,5 килограмма
- Перец болгарский 3 килограмма
- Бульон (можно заменить чистой водой) 1 литр
- Тимьян по вкусу
- Лист лавровый по вкусу
- Чеснок 2 головки
- Масло растительное 500 миллилитров
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Большая кастрюля, нож кухонный, терка, доска разделочная, пресс для чеснока, кастрюля для пастеризации.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем фасоль.
Фасоль сперва отварите в воде в течение 20 минут, затем слейте жидкость, залейте бобовые чистой горячей водой и продолжайте варить до полной готовности. Не солите.
После приготовления слейте с фасоли воду и пока оставьте ее в стороне. А лучше одновременно с ее варкой займитесь подготовкой овощей.
Шаг 2: тушим лук с морковью.
Репчатый лук нужно очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Морковь — очистить и натереть на средней терке.
Разогрейте в кастрюле большого размера растительное масло, положите в него лук и морковь и потушите овощи до мягкости, затем залейте их небольшим количеством горячей воды.
Продолжайте тушить, помешивая, до готовности.
Шаг 3: подготавливаем перцы.
Перцы на открытом огне или в духовке запеките до черноты. Затем очистите их кожуры, хвостиков и семян, а оставшуюся мякоть измельчите ножом.
Шаг 4: варим все вместе.
Добавьте в кастрюлю с луком и морковкой измельченные перцы и отваренную фасоль. Подождите, пока вода закипит и продолжайте варить все вместе еще 30 минут. Если жидкости мало, влейте в кастрюлю нужное количество горячей воды.
Спустя пол часа влейте разогретый бульон (немного разбавленный горячей водой). Добавьте тимьян, соль, перец, лавровые листья и тертый или давленый чеснок.
Варите все на медленном огне, постоянно помешивая, пока блюдо не загустеет и не станет более плотной консистенции.
Шаг 5: разливаем заготовку по банкам.
Горячую заготовку разлейте по стерильным банкам небольшого объема. В каждую банку сверху налейте по 1 столовой ложке растительного масла и закройте все крышками.
Шаг 6: пастеризуем.
Сложите банки с заготовкой в кастрюлю для пастеризации и кипятите на медленном огне в течение 50-60 минут.
Горячие банки нужно завернуть в оделяла и оставить остужаться в таком виде, а затем убрать на хранение в сухое, прохладное темное место.
Шаг 7: подаем фасоль с овощами.
Фасоль с овощами — это очень вкусно! Даже без всего, в холодном и горячем виде. Можно просто готовить с этой заготовкой бутерброды или добавлять ее к гарнирам. На праздничном столе обязательно поставьте пару пиал, заполненных фасолью с овощами, гостям такая закуска точно понравится. Сколько бы вы баночек не заготовили, ни одна из них не пропадет!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Из данного количества ингредиентов получается 17 баночек по 350 грамм.
