Приготовление:
Итак, кабачки нарезаем кусочками и отправляем в миску, сюда же нарезаем так как вам удобно болгарский перец, морковь, помидоры, и лук. Солим и перчим по вкусу, вливаем растительное масло, перемешиваем овощи, высыпаем в рукав для запекания и отправляем на противень. Сделайте в рукаве для запекания несколько проколов шпажкой. Отправляем овощи в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 50-60 минут. По истечению времени готовые овощи высыпаем в кастрюлю, лишнюю жидкость сливаем, если что потом можно будет долить. При помощи блендера овощи перебиваем до однородной консистенции. Если нужно добавляем соль и перец по вкусу. Все кабачковая икра наша готова!
