Рецепт лагмана известен с давних времен. Изначально, лагман готовили в Китае, а далее, рецепт изменялся и дополнялся под влиянием культуры уйгур, дунган и национальных особенностей народов Средней Азии. Особенностью этого блюда является пошаговое и раздельное приготовление. Здесь отдельно обжаривают мелко нашинкованные овощи — репчатый лук, сладкий перец, помидоры, морковь, зеленая редька, баклажаны и конечно, мясо и специи. Для этого блюда используют говядину, баранину, и даже курятину. Отдельно отваривают приготовленную лапшу по специальному рецепту для лагмана. При подаче на стол лапшу, заливают приготовленным бульоном и мясом с овощами, добавляют мелко нарезанную зеленью. Помимо зелени, готовый лагман можно приправить соевым соусом или острой приправой по вашему вкусу.
Ингредиенты:
Основные
- Мясо говядина 600 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 5 зубчиков
- Редька дайкон 200 г
- Помидоры средние 5 шт.
- Морковь 2 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Перец сладкий 2 шт.
- Стебли сельдерея 4 шт.
- Острый перец чили 1/2 шт.
- Лапша для лагмана 200 г
- Вода 1,2 литра
- Растительное масло 3 ст. ложки
Специи
- Лавровый лист 2 шт.
- Семена зиры ½ ч. ложки
- Соль 1,5 ст. ложки
- Перец черный молотый ½ ч. ложки
- Бадьян 2 шт.
- Паприка сладкая 1 ч. ложка
- Перец красный ½ ч. ложки
- Имбирь сухой 1 ч. ложка
- Куркума 1 ч. ложка
- Кориандр семена ½ ч. ложки
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
казан, доска, плита
Приготовление:
Шаг 1.
Нарезать все овощи соломкой среднего размера.
Шаг 2.
Мясо нарезать средними кусочками.
Шаг 3.
В казане разогреть масло, добавить зиру и кориандр, в течении 30 секунд прогреть специи и добавить чеснок, жарить еще 30 секунд.
Шаг 4.
Добавить лук и жарить 1 минуту.
Шаг 5.
Положить в казан мясо и обжаривать на сильном огне, постоянно перемешивая, 3-4 минуты, пока мясо не зарумянится.
Шаг 6.
Добавить морковь и жарить 1 минуту.
Шаг 7.
Добавить помидоры и продолжать жарить 1 минуту.
Шаг 8.
Добавить сельдерей и редьку, перемешать и жарить еще 1 минуту.
Шаг 9.
Добавить все специи и перемешать.
Шаг 10.
Добавить баклажаны, сладкий перец и жарить еще 1 минуту.
Шаг 11.
Добавить воду, довести до кипения и тушить на слабом огне 1 час 20 минут до готовности.
Шаг 12.
Сварить лапшу для лагмана до готовности, воспользуйтесь инструкцией на упаковке.
Шаг 13.
В тарелку выложить лапшу, сверху на лапшу мясо, овощи и добавить бульон. Посыпать свежей зеленью и колечками острого перца.
Приятного аппетита!
