Блюда из свежей капусты – простые и витаминные, их можно готовить в любое время года, ведь белокочанная капуста прекрасно сохраняется после сбора урожая, а в весенние месяцы и вовсе не найти лучшего продукта для восполнения нехватки витаминов и минералов. Мы настоятельно советуем вам заправлять салаты из капусты маслом растительным, можно добавлять уксус или лимонный сок, но не следует использовать майонез. Кроме белокочанных сортов для приготовления легких салатиков, не забывайте, что велика польза цветной капусты для организма.
Приготовление блюд из свежей капусты проходит просто и быстро, и надо обязательно готовить салаты непосредственно перед подачей на стол. Возьмите пол кило капусты белокочанной, две столовые ложки уксуса, две столовые ложки растительного масла, по вкусу добавляется соль и сахар, а зелень используется для украшения. Капусту надо предварительно посолить, слегка замариновать в смеси уксуса (лучше использовать винный или яблочный), масла растительного и сахарного песка. Салат надо смешивать в глубокой миске с крышкой.
Капусту сначала надо очистить (верхние листья удаляются, разрезается пополам кочан, вырезается кочерыжка), затем ее мелко шинкуют соломкой. Выкладывают в глубокую посуду, солят, перемешивают и оставляют на полчаса. Затем надо обдать капусту кипятком, накрыть крышкой плотно и оставить на полчаса.
Спустя это время откинуть овощ на дуршлаг, чтобы стекла вся вода, затем выложить в глубокую посуду, полить растительным маслом и уксусом. Добавить в салат сахар. Хорошо перемешать, оставить его настояться на десять минут. Но вы можете сначала смешать в отдельной емкости соус – уксус, масло растительное, сахар, а затем влить заправку в капусту. Подавая на стол, обязательно украсьте блюдо веточками зелени, можно выкладывать салат из капусты на листы зеленого салата, украсив тарелочку по бокам ломтиками лимона.
Можно капусту и не ошпаривать кипятком, некоторые опытные кулинары советуют на этом этапе хорошо обмять ее руками, однако, этот вариант больше подходит только для молодой капусты.
Женщину всегда интересуют варианты правильного и низкокалорийного питания, и тут особого внимания заслуживает диетическая капуста, лучшие рецепты которой, например, исключают добавление соли, а чтобы придать вкус блюду, лучше использовать кислоту (лимонную, уксусную), чеснок, лук, зелень.
Кроме белокочанной капусты в рецепт может входить еще и свежие огурцы, редис, сельдерей, а в заправку вместо уксуса добавляется лимонный сок, который прекрасно сочетается с оливковым маслом. Некоторые девушки предпочитают делать заправку для овощного салата на основе соевого соуса, в этом случае не следует дополнительно солить капусту. Если вы решили добавлять чеснок, то можно салат сделать из краснокочанной капусты, именно она прекрасно сочетается с чесночной остринкой.
Рецепты блюд из свежей капусты не ограничиваются только лишь салатами, так в качестве первого блюда для ваших близких можно приготовить ароматные щи на мясном бульоне. Щи – это еще и постное блюдо, рецепты на каждый день предполагают использование только овощей для приготовления, а данное первое блюдо и без мясного бульона получается достаточно наваристым.
